@農자료창고

일본 미소는 왜 달달한가 했더니... 재료로 쌀이 들어가는 것이었다.

그런데 한 지역이 콩과 소금으로만 미소를 만드는 곳이 있으니! 그 빛깔도 한국 된장처럼 시커무루죽죽하구만. 지인의 이야기에 의하면 맛도 비슷하다 한다.

그래서 이런 요리도 발달했다고 하는데 기회가 되면 먹어봐야겠다. 후박잎에 미소와 각종 재료를 올리고 구워먹는다는데...

먼저, 고랭지 농경지의 토양침식을 막기 위해 다양한 시도를 하고 있는 농촌진흥청의 수고를 칭찬한다.

개망초를 시작으로, 눈개승마를 거쳐, 이번엔 콩을 들고 나왔다. 아마 소득 유인을 위해 선택한 것 같은데, 실제로 중남미에서는 경사지에 콩과작물을 이용해 토양침식을 막고 소득을 높이는 시도가 행해지고 있다.

아무튼 관건은 현장의 농민들이 이를 수용할 것인가 하는 문제인데, 그게 쉽지 않을 것 같다. 스스로 필요성을 절감하며 시도하는 게 아니라 누가 알려주는 식이면 확산되기 어려울 것 같고, 지원금을 주는 것도 아니라면 더더욱 그럴 테고, 특히 고랭지의 특성상 투기처럼 농사가 이루어지는 곳이니 말이다.

그렇지만 이런 방식이 널리 퍼진다면 좋겠다. 누군가 해낼 수 있으리라 믿는다.

http://www.rda.go.kr/board/board.do?boardId=farmprmninfo&prgId=day_farmprmninfoEntry&dataNo=100000757391&mode=updateCnt&searchSDate=&searchEDate=

한국에서 흔하던 콩밭에 옥수수 섞어짓기를 미국의 한 농민이 대규모로 실천하는 모습을 보아서 이렇게 기록을 남긴다. 

세상에나, 저걸 저렇게 하다니.

‪이것이 사이짓기(간작)의 전형입니다.

가(밀)라는 작물의 사이(공간)를 이용해 나(콩)라는 작물과 수확기의 사이(시간)를 활용하여 한 농경지에서 여러 작물을 재배하는 농법이지요. ‬

나중에 밀이 익어서 수확하고 나면 자연스럽게 이 공간은 콩밭이 되지요.

아래 사진은 밀이 다 익어서(위) 수확하고 20일 지난 뒤의 모습(아래)입니다.

콩이 어릴 때 고라니나 새에게 따 먹히면 제대로 안 자라는 이유.

그것은 바로 생장점이 손상되기 때문이다. 

콩이 좀 커서 그러는 건 괜찮다. 어차피 순지르기도 하며 성장을 조절하기에.

그러나 어릴 때 생장점이 손상되도록 먹히면, 더 이상 제대로 자라지 못하는 치명적인 피해를 입는다.

자기가 사는 지역에 따라, 그리고 그곳의 환경에 따라 달라지겠지만,

농촌진흥청에서 권장하는 건 다음과 같다.

고고학 유적지에서 발굴되는 렌즈콩을 통해 본 사회불평등 문제라는 글. 그러니까 고기를 마음껏 먹을 수 없던 사회적 약자들이 콩을 통해 단백질을 보충했을 것이라는 이야기입니다. 

https://www.theguardian.com/science/2017/oct/11/lentils-origins-of-social-inequality?CMP=share_btn_tw

한국도 그렇지요? 왜 '마음은 콩밭에 가 있다'는 걸 그런 식으로 해석하기도 하니 말입니다. 지주의 간섭을 받지 않고 소작농이 알아서 취할 수 있는 유일한 작물이 바로 논둑 등지의 콩이었다는 이야기 말이어요. 왕이나 양반이나 지주는 고기 먹고 소주 먹고, 없이 사는 서민은 콩 먹고 막걸리 먹고 살지 않았을까요.

일제강점기에 조사해 놓은 자료를 보면 조선인 농부들이 밀이나 보리밭에 콩을 사이짓기로 재배하는 모습을 흔하게 볼 수 있다.