분류 전체보기5174 뱃구레의 근대 -제4장 뱃구레의 증대와 먹을거리의 산업화 제4장 뱃구레의 증대와 먹을거리의 산업화 -대량 생산·대량 가공 시대의 도래 1. 먹을거리의 산업화 -대량 생산과 대량 가공지금까지 살펴본 각종 외식 시설, 집단식과 공동 취사의 융성은 대량의 식재료 소비의 실현을 의미하고, 그건 근세 이래의 식재료 공급 체제의 대규모 재편을 촉진했다. 그렇다면 근대란 '먹을거리의 산업화'가 급속하고도 대규모로 시작되는 시대이기도 했다고 할 수 있다. 메이지부터 다이쇼우 시기에 걸쳐서 소고기·돼지고기·서양요리·뱃놀이 요리(両国船料理)·남경 쌀(역주; 인디카 계통의 수입 쌀)·줄무늬엿(糸切飴)·도시락집·단팥죽집·떡국·감자가 유행하고, 우유나 빵이 출하되며, 부식이 되는 채소나 과일 등도 다양해졌다. 서양 요리가 보급됨에 따라 소스나 케찹 등 새로우 ㄴ조미료가 더해졌다... 2026. 3. 20. 뱃구레의 근대 -제3장 공동 취사와 집단 급식의 기원 제3장 공동 취사와 집단 급식의 기원 -공장의 탄생과 의식주의 재편 1. 공장 급식의 세계 여공의 탄생여기부터는 '공장'이라고 하는 사람들이 모이는 장에서 먹을거리를 둘러싼 세계에 대해 생각해 나아간다. 한그릇식당과는 달리, 그 모이는 방식은 우연성에 의한 것이 아니라 공장 경영의 목적으로 뒷받침되었던, 어느 의미에서 제도적, 체계적인 집단화이다. 아래에서는 공장 중에서도 특히 방적·방직업을 사례로 그곳에서 일하는 여공들의 생활에 초점을 맞춘다.근세와 다른 근대의 특징 가운데 하나는 여성이 집단적으로 이동하고 모여 직업을 얻을 기회가 공장에 의해 전해졌다는 것이다. 바로 이 시기, '여공'이라는 존재가 탄생했다.여공들은 공장 주변 또는 원격지의 농산어촌에서 나와, 공장의 기숙사에서 살며 직업을 얻음과.. 2026. 3. 17. 국립 교토 박물관 지금은 새로 지은 건물에서 전시가 되고 있지만, 옛날에는 제국 박물관이라 하여 그 옆에 있는 건물을 사용했다. 한국에서도 볼 수 있는 서울역과 같은 양식의 건축물. 운치는 이쪽이 더 있다는 사실. 2026. 3. 16. 해체되는 건물들 오사카 도톤보리에 가면 보이던 쇼치쿠자松竹座 폐관된 뒤 해체한다고. 여기 근처 어디 지하의 기무카츠인가 돈카츠 가게에 13-14년 전 처음 가서 먹었을 때의 충격이 떠오른다. 그리고 덴노지 동물원 근처 시장 거리에서 보았던 낡은 극장도 해체된다고 하네. 신세계 국제 극장. 엄청 오래되어 보이더만. 2026. 3. 14. 오사카 다이마루 백화점 오사카 신사이바시에 있는 다이마루 백화점은 2026년 올해로 창립 300주년이 되었다고 한다. 이 건물의 입구에 있는 장식은 1933년의 것이라는 사실. 오사카 관광 가면 눈여겨 볼만하다. 2026. 3. 14. 고지도로 보는 도쿄 대공습 1945년 3월 10일, 미국의 도쿄 대공습으로 엄청난 피해와 사상자가 발생했음에도 항복하지 않은 일본 정부는 정말 지독하다. 목조 건물이 많은 일본의 주거 특징 때문에 화재로 죽은 사람이 어마어마하다는데....일본 정부 반성해라. https://www.nhk.or.jp/archives/sensou/special/tokyodaikushu/ 古地図で見る東京大空襲｜戦争｜NHKアーカイブス1944(昭和19)年11月から翌年8月まで続いた、東京大空襲の被災状況を、古地図で表現しました。www.nhk.or.jp 2026. 3. 10. 이전 1 2 3 4 ··· 863 다음
