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교토의 부동산 건물이 멋지네. 2024. 9. 18.
일본 버전 에비앙 일본은 기본적으로 무엇이든 倭小하다. 외국산 생수도 그러하다. 2024. 9. 16.
일본의 라면 차이나타운의 난징 소바南京そば를 뿌리로 하여, 갈라파고스 같은 진화를 이룬 일본의 "국민 음식"  변화의 묘로 크게 인기를 얻은 국민 음식카레라이스와 함께 일본의 국민 음식이 된 라면은 중국의 면 요리를 기반으로 일본만의 독자적인 진화를 이루어 온 것이란 사실은 잘 알고 계실 것입니다. 해외에서도 중국의 면 요리와 일본의 라면은 전혀 다른 요리로 인식되며 일본의 라면 팬도 증가하고 있습니다.일본 라면의 뿌리를 찾아보면 '난징 소바'에 이릅니다. 메이지 시대가 되면서 일본이 개국하자 많은 화교들이 이주하여 난징쵸南京町라 불리는 차이나타운을 형성했습니다. 그래서 화교들을 위해 개업한 식당에서 제공되던 면 요리가 난징 소바입니다.그럼 그 난징 소바가 곧바로 일본인들에게 받아들여졌는가 하면, 그렇지 않습니다. .. 2024. 9. 16.
일본의 감 방수제나 방부제로 활용되었던 감의 떫은맛  일본인에게 사랑받아 온 떫은맛일본산 과일은 품종 개량이나 재배법의 궁리 등에 의해 맛 좋고 안심, 안전하다고 하여, 외국인들의 평가가 해마다 높아지고 있습니다.그런데 그중에서 감은 별로 고평가가 아닙니다. 감의 주요 재배지는 중국과 한국, 일본 정도로 서양에서는 생소한 과일이라는 것이 한 요인인 것 같습니다. 또 품종에 따라 '아주 떫은맛이 있다'는 인상을 가지고 있는 듯합니다.일본에서는 단감도 떫은감도 모두 중용되어 왔습니다. 에도 시대의 농업 서적 「광익국산고広益国産考」에는, 단감이 되는 나무는 저택 안에, 떫은감이 되는 나무는 저택 밖의 밭에 심으면 좋다고 하는 기술이 있습니다. 이것은 단감은 훔쳐 먹거나, 동물에게 먹히거나 하므로 눈이 닿는 부지 안에 심.. 2024. 9. 16.
일본의 된장 시대와 함께 용도가 변한 조미료   빛깔만이 아닌 적된장과 백된장의 차이일본 음식의 양념에서 빠질 수 없는 조미료의 하나로 된장이 있습니다. 된장에는 적된장과 백된장이 있는데, 이 색의 차이는 어떻게 생긴 것일까요?색의 차이는 원료인 대두의 종류, 대두를 찌는지 삶는지, 누룩이 많은지 적은지, 발효 도중에 휘젓는지 어떤지 등 많은 요인이 중첩되어 생깁니다. 마이야르 반응이란 대두에 포함된 당과 아미노산이 반응해 색이 짙어지는 현상으로, '갈변'이라고도 부릅니다. 고온 상태나 양조 기간의 길이도 마이야르 반응을 촉진합니다. 대두와 소금을 많이 쓰고, 양조 기간을 오래 하여 적갈색으로 마무리하는 것이 센다이仙台 된장, 에도 된장 등으로 대표되는 적된장입니다.이에 반해 백된장은 마이야르 반응을 가능한 한 억제.. 2024. 9. 13.
하루카 시간표 간사이 공항에서 교토역까지 오는 가장 편한 방법. 하루카 열차. 열차 탈 일이 생겨서 시간표를 조회해 보았다.   시간표 보는 방법은 보기보다 간단하다.  먼저 간사이 공항에서 출발한다면 아래칸의 간사이 공항발 열차 시간표에서 가장 앞쪽의 6시 31분 출발부터 오른쪽으로 순서대로 7시 27분, 7시 56분, 8시 41분에 출발하는 열차들이 있다는 걸 알 수 있음.아침 시간대에는 히네노라든지 이즈미 후츄 같은 곳도 들르는가 보다. 거의 갈 일이 없겠지만 야스 같은 곳은 저녁 시간에만 몇 대 간다.    그리고 주말이나 공휴일에는 시간표가 약간 달라진다. 그건 아래를 참조하면 됨.  그리고 위의 시간표는 24년 3월 16일 것으로, 최신 자료는 서일본철도 홈페이지에 가면 찾아볼 수 있으니 가서 보면 되겠다... 2024. 9. 12.
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