반응형 농담/농-문화249 유기농 토마토가 더 낫다 유기농산물이 실제로 건강에 더 좋지 않다고 주장했던 스탠포드의 메타-분석 연구가 기억나는가? (나는 여기에 구멍을 좀 냈다.) 그 연구에 가려진 사실(나는 전체를 가지고 있으나 저작권 문제로 게재할 수 없다)은 유기농산물이 더 높은 수준의 페놀 -식물에서 자연적으로 발생하는 화.. 2013. 3. 14. 미국인은 먹을거리에 얼마를 쓰는가 Bloomberg Businessweek 사람들이 얼마나 먹고 마시는가는 늘 흥미로운 주제이다. 마실거리에 대한 자료는 이미 나온 바 있는데, 여기서는 먹을거리에 대해 살펴보고자 한다. 위의 표는 Bloomberg Businessweek에 실린 "미국인의 감소하고 있는 식료품 지출"에 관한 정보도이다. 크게 보려면 여기 표를 .. 2013. 3. 12. 추어탕을 알려 주마 벼농사를 지어 쌀을 주식으로 삼은 한국인에게 논은 다양한 의미를 지닌다. 먼저 논은, 당연히 먹을거리를 주는 공간이다. 그런데 지금이야 '논=벼'라는 공식을 떠올리지만, 원래 예전의 논은 벼만 사는 곳이 아니었다. 논에는 물장군도 살고, 물방개도 살고, 개구리도 살고, 올챙이도 살고.. 2013. 1. 14. 교토의 슈퍼마켓에서 본 농축산물 여행을 가면 맛난 음식을 먹으로 식당에만 갈 것이 아니라, 그 음식을 만드는 재료를 파는 시장에 가 보라. 더 나아가 그 농축산물을 재배, 사육하는 농가에 가서 보고, 농민과 만나 이야기를 나눌 수 있다면 더욱 좋다. 여행을 가면 빼놓지 않고 들르는 곳이 마트나 시장의 농산물 판매점.. 2012. 12. 27. 농장에서 식탁까지, 엄청난 음식이 버려진다 미국에서 재배하는 농산물의 40%가 농장과 식탁, 쓰레기통을 오가는 사이 버려진다. 미국인의 냉장고에서 음식이 썩어가고(이 글을 읽는 독자들은 예외일 것이란 점을 알고 있다), 그뿐만 아니라 농장과 가공과정에서도 엄청난 농산물이버려진다. ECO City Farms 천연자원보호위원회(Natural Res.. 2012. 12. 16. 텃밭과 꾸러미로 바꾸는 농업과 밥상 발표 .제철식품을 이용한 제철 식단의 영양학적 효과, 김지명 교수 .대안농식품운동 언니네텃밭의 사회경제적 의의와 전망, 윤병선 교수 .식생활 개선이 식량자릅률을 높인다, 조완형 한살림 이사 2012. 11. 30. 이전 1 ··· 34 35 36 37 38 39 40 ··· 42 다음 반응형
