국수5 일본의 메밀국수 어쩔 수 없는 사정으로 먹었던 서민의 면 냉해에 강하고 영양가 높은 서민의 편현재의 '세련된' 이미지로는 상상할 수 없을지도 모릅니다만, 메밀은 원래 가난한 농민들의 일상식이었습니다. 옛날 농민들이 재배하던 쌀은 그 대부분이 공물로 빼앗기는 데다, 냉해 등이 일어나자마자 흉작이 되었기에 농민들에게는 거의 먹을 수 없는 고급품이었습니다. 그래서 기후의 변화에 강하고, 안정되게 수확할 수 있는 먹을거리의 재배를 생각해 퍼진 것이 메밀이었습니다. 메밀은 냉해에 강하고, 토지가 척박해도 재배할 수 있기에 매년 안정된 수확을 내다보았습니다. 게다가, 메밀은 영양가가 높고, 일상식에 적합했습니다. 메밀 재배의 역사를 살펴보면, 죠몬 시대 지층에서 메밀 씨앗이 출토되고 있어 재배 자체는 꽤 일찍부터 시작되었음을 알.. 2024. 10. 8. 익산 부송국수 어디를 갈까 하다가 국수나 먹으러 가자 해서 찾아간 익산 부송동 부송국수. 사람들이 줄을 서서 기다리며 먹는 모습에 깜짝 놀랐다. 약계란은 한 번 더 추가해서 먹지 않을 수 없을 정도로 맛이 좋았다. 이 집의 매력은 아이들을 위한 배려가 눈에 띈다는 점. 어린이국수도 있고, 아이용 .. 2016. 5. 2. 진주 금곡정미소 오랫만에 지나는 길에 들렀다. 백관실 대표는 자리에 없고, 전화하니 내가 누구인지 전혀 기억하지 못하신다. 하하하. 그동안 방송도 많이 나오고, 언론에도 많이 나오면서 유명세를 타셔 기분은 좋더라. <토종곡식>도 조금은 일조를 하지 않았을까? 여기에서 앉은뱅이밀로 만든 중면.. 2013. 9. 15. 파스타의 기원은 어디인가? 전설에 따르면, 시칠리아를 정복한 아랍인 아사드 이븐 알푸라트Asad ibn al-Furat가 827년 섬의 남쪽 해안에 정박한 뒤 처음으로 내린 명령이 그의 병사들을 위한 음식을 조달하라는 것이었다. 아사드의 요리사는 서둘러 지역의 자원을 조사하여, 항구에서 정어리를 잡고 주변 구릉에서는 야.. 2013. 5. 2. 예산 버들국수 씨드림 정기모임에 참석하기 위해 예산에 갔다. 처가의 큰집이 예당저수지 근처라 함께 갔다가 이곳에 들러 국수를 산 기억이 있어 일행을 인도했다. 언젠가 텔레비에 나온 적도 있는 국수집이다. 가는 날이 장날이라고, 예산장이 크게 열렸다. 오늘은 날이 흐려 국수를 제대로 말릴 수 없다는 국수집 .. 2010. 3. 6. 이전 1 다음 반응형
