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일본의 소주 원재료의 선명한 방향이 일어 '마시는 향수'로 칭송받는 을류 소주 지역마다 자랑하는 다양한 소주 일본에서 만들어지는 술이라고 하면 일본술과 함께 소주를 들 수 있습니다. 일본 술은 와인과 같은 양조주이고, 소주는 위스키나 브랜디와 같은 증류주입니다.소주는 증류 방법의 차이로 갑류와 을류 두 종류로 나뉩니다. 갑류는 원료를 연속적으로 투입하는 연속 증류로 만드는 것으로, 보드카와 비슷하다고 합니다. 생산성이 높고 소재의 풍미는 별로 남지 않는 것이 특징입니다.한편, 을류는 증류를 여러 번에 나누어 그때마다 원료를 투입하는 단식 증류로 만들어진 것으로, 이것은 몰트 위스키와 비슷합니다. 생산 효율은 그다지 좋지 않기 때문에, 갑류보다 가격이 비싸지는 경향이 있습니다. 그러나 소재의 풍미가 강하게 남는다는 특.. 2024. 10. 5.
일본의 양념 나무통 운송선으로 운반된 술이 만든 간토우와 간사이의 맛 차이  진간장의 탄생 비화 맛 취향을 비교해 보면, 일반적으로 도쿄를 중심으로 한 동일본은 진한맛, 오사카를 중심으로 한 서일본은 싱거운 맛을 선호한다고 알려져 있습니다. 같은 일본에서도 동서의 맛 취향에 차이가 나는 이유는 무엇일까요?원래 에도는 막부 개설 이후 무사와 육체 노동자가 모이는 도시로, 특히 염화나트륨을 풍부하게 섭취할 수 있는 염분이 진한맛을 선호하고 있었습니다. 한편 간사이에서는 기타마에부네北前船에 의해 다시마가 대량으로 들어오고 있어, 그 영향으로 육수의 맛을 진하게 사용하는 육수 문화가 번성했습니다.일설에 의하면, 그 차이는 당시 유통 사정에 따른 술맛의 변화가 원인이 되어 더욱 두드러졌다고 합니다.에도 시대, 각지에서 특산품.. 2024. 10. 3.
아마노하시다테 열차 예약 교토부 북쪽에 유명한 자연 경관인 아마노하시다테天橋立에 다녀오려고 열차를 예약했다. 어른 2명에 소학생 1명 해서 편도 1,3000엔이나 한다. 역시 일본은 교통비가 비싸다. 그나저나 저 지형은 속초에도 있는 석호의 진행과정 중인 곳인가 보다. 과거엔 꽤 큰 세력이 자리한 丹後 지역이라 하는데 흥미롭네. 2024. 9. 28.
일본의 지역별 최다 거주 외국인 역시 우리의 경기도 지방과 히로시마 쪽은 한국인이 압도적이다. 근현대 역사의 영향이겠지. 2024. 9. 25.
추석의 교토 시내 교토 타워가 랜드마크이긴 하다. 2024. 9. 23.
세이메이 축제 집 근처에 있는 세이메이 신사에서 축제가 있었다. 주변 사람들이 하나가 되는 시간. 일본은 그래서 중요시하는 것 같다. 2024. 9. 23.
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