@農자료창고

식량자급률 47%라고 하지만 그건 식용 곡물에만 한정했을 때 나오는 수치이다. 

하지만 우리는 고기도 먹고, 채소도 먹고, 과일도 먹어야 한다! 

그런 모든 먹을거리를 종합해서 통계를 내면 20%대가 나온다. 

밥만 먹고 산다면 50%에 육박하겠지만, 난 그렇게 못 살아.

https://news.v.daum.net/v/20200413043141626

15세에 종자회사를 설립한 현재 고등학교 2학년 고바야시 히로시小林宙 씨가 목표로 하는 것은(촬영：우메타니 히데지梅谷 秀次)

15세란 나이에 종자회사를 시작한 고등학생이 있다. 도쿄에 거주하는 고바야시 히로시 씨는 현재 16세인 고등학교 2학년이다. 회사의 이름은 "카쿠케이鶴頸 종묘 유통 프로모션"이다. 토종 채소를 주로 하는 씨앗과 모종 및 농약과 화학비료를 쓰지 않는 토종 채소를 판매하고 있다. 

교토 명물 센마이즈케千枚漬け의 재료인 쇼고인(聖護院) 순무, 도쿄의 네리마(練馬) 무, 가나자와(金沢) 야채의 킨지소(金時草), 가고시마의 사쿠라지마(桜島) 무, 맛이 좋다고 알려진 야마가타의 단콩(だだちゃ豆) 등이다. 최근 먹을거리 세계에서 주목을 받는 토종 채소의 상표는 원래 현지의 사람들이 씨앗을 받아오던 토종 작물이다. 이밖에도 전국에는 다양한 토종 채소와 곡식이 있다. 

유소년기부터 씨앗과 식물에 흥미가 있었다 

한편 우리가 평소 슈퍼마켓이나 청과점에서 구입하는 것은 종자회사가 씨앗을 관리해 판매하는 F1 종자라고 부르는 1대의 교배종이다. 농가는 매년 씨앗을 구입해야 하는데, 재배와 수확이 편해서 쇼와 시기 후반에 대부분의 산지에서 토종 작물을 대체해 갔다. 예를 들어, 가나가와현神奈川県의 미우라(三浦) 무는 1979년의 태풍 20호로 큰 피해를 입은 일을 계기로 F1 종자인 아오쿠비(青首) 무가 급속히 보급되어 재배가 쇠퇴했다.
 
F1 종자에 밀려 멸종위기에 처한 토종 작물을 지키려고 맞서는 사람들은 전국에 많이 있다. 하지만 쇠퇴를 막을 수 없다. 이제 잠시도 지체할 수 없다며 회사를 설립한 것이 고바야시 씨이다. 

인터넷 등으로 전국의 종자회사에서 매입한 씨앗은 초등학생 시절부터 다녔던 그림책 카페와 농업서 센터 이외에도 꽃집과 커피가게 등 10곳 정도의 가게에서 위탁판매를 하고 있다. 가게의 판매 공간을 방해하지 않도록 봉지는 작게 만들고, 1봉지에 200엔 정도로 책정하고 있다. 대량으로 판매되는 것은 도쿄도 이외에전국에서 열리는 먹을거리 행사에 참가한 때이다.  

일은 주로 주말에 한다. 사진 왼쪽은 부 활동 친구인 아베 준야阿部純也 씨(촬영: 우메타니 히데지)

평일에는 학업이 바빠서 일하는 것은 주말이다. 세세한 작업에 시간이 걸리는 씨앗 봉지 만들기는 2명의 여동생과 학교 친구들의 도움을 받을 때도 있다고 한다. 그렇더라도 이 젊은이는 왜 종묘, 게다가 토종에 특화된 회사를 시작하려고 생각한 걸까? 

고바야시 씨는 유소년기부터 씨앗과 식물에 흥미를 가지고 있었다. 최초의 계기는 초등학교 1학년 때이다. 학교에서 기르던 나팔꽃에서 씨앗을 받아, 다시 심어 보았는데 훌륭히 꽃을 피운 것이다. 그런데 두 번째 자른 것은 잎이 별로 무성하지 않고 줄기도 비실거려 꽃이 너무 작게 피었던 일이다. 한편 유치원에 다닐 때 마당에 묻은 도토리는 좀처럼 자라지 않았지만 싹이 나왔다. 이러한 사건들에서 호기심이 일어 채소 모종을구매해 키우게 되었다. 

자신이 모르는 씨앗이 있다는 걸 알고 꿈속에서

어느날, 인테리아 매장의 씨앗 판매대에서 모종으로는 팔지 않는 채소의 씨앗이 많다는 걸 알게 된다. 채소와 씨앗에 대해 더 알고 싶어 도쿄 간다진보초神田神保町에서 고서를 구하고, 전문적인 책을 모으는 농문협의 농업서 센터에도 다니기 시작한다. 

중학생이 되면서 인터넷에도 자신이 모르는 씨앗이 많다는 걸 알고, 더 모으고 싶다고 생각하게 된다. 많은씨앗 중에서 토종 채소도 있었다. 그것들의 씨앗은 재배되고 있는 지역의 종묘상에 가야지만 구할 수 있다. 그래서 가족 중 아버지의 출신지인 나가노현이나, 아버지의 할아버지가 사는 니가타현에 귀성할 때마다 근처의 종묘상을 돌아다녔다. 나가노현이나 니가타현에는 종묘상이 많았다. 

종묘상이 폐업하고 있는 실태를 알다

중학생이 되어 부모에게서 "간토우関東의 당일치기 거리라면 혼자서 가도 좋다"는 말을 듣고, 간토우의 종묘상을 돌아다니게 되었다. 고등학생이 되어서는 "숙박해도 좋다"는 말을 듣는다. 여름방학 등 장기 휴가 때1주일 정도 잠만 자는 민박이나, 베낭여행객이 묵는 숙소 등에서 숙박하는 여행을 하고 있다. 

고바야시 씨는 민박에서 현지의 식재료를 사용한 요리 등을 배웠다고 한다. "씨앗으로 재배한 것을 그 지역의 식문화 안에서 어떻게 먹는지를 아는 일도 중요하다. 직접 씨앗을 받은 농민들은 자신의 입맛에 맞는 씨앗을 선발하고 재배하기 때문에 그 지역에서 어떤 맛을 맛있다고 생각하는지 체감하고 싶었다"고 고바야시 씨는 설명한다. 

각지를 다니면서 종묘상이 점점 폐업하고 있다는 걸 알게 되었다. "일본 종묘협회라는 업계 단체에서 탈회하는 사람이 많다"고 고바야시 씨가 말하여 협회의 홈페이지를 조사한 결과 2018년도에는 27명이나 탈회했다. 

"그러고 나서 종묘상에 있는 자료를 보고 '이 씨앗이 있나요?'라고 묻자, '그 씨앗을 받는 사람이 사망해서 취급하지 않아요'라는 답을 가는 곳마다 들었다."는 고바야시 씨. 실정을 알게 되며 씨앗을 지켜야 한다는 생각이 커졌다. 

2018년, 고등학교 합격이 결정되고 곧바로 회사를 설립한 것은 토종 작물의 씨앗을 전국구에 유통시키는 일이 '일본 전체에서 씨앗을 수집하는 일과 같다'고 생각했기 때문이다. "지역을 넘어 씨앗의 수요를 창출하고, 전국 규모로 유통시켜서 보존해 나간다"는 것을 사훈으로 삼았다. 

창업하려고 아버지에게 기획서를 제출

창업을 하려고 고바야시 씨는 우선 아버지의 이해를 구하고자 기획서를 정리했다. 서류를 작성한 것은 고바야시 집안에는 용돈 제도가 없어 원하는 것을 부모에게 설명하여 돈을 받아 구입한 다음 영수증을 제출하는습관이 있었기 때문이다. 아버지는 놀라면서도 회사 형태로 하면 책임도 가지니 좋고 경험도 된다며 인정해주었다. 

부모는 직장인이고 친척은 교원 중심이라 씨앗 회사를 설립하는 절차에 대해 상세한 어른이 주변에 없다. 고바야시 씨는 인터넷과 법률 관계의 서적 등에서 조사하고, 종묘상에도 상담했다. 

"중학생이 약속을 잡으려면 거절 당할 수 있죠. 직접 사장을 만날 수 있을 것 같은 작은 회사에 가려고, 사장이 일본 종묘협회의 이사인 사이타마현의 노하라野原 종묘를 방문했습니다. 판매하는 씨앗을 봉지에 적은 정보와 사진의 판권 등에 대해서 여러 가지를 배우고 신세를 졌습니다." 

많은 사람에 힘입어 사업이 확장되어 가다

10대의 고바야시 씨는 많은 사람에게 힘을 얻고 있다. 가장 지지해주는 부모는 그때그때 도움을 주었다. 재배에 대한 상세한 것은 농문협의 서적이고, 가르쳐 준 것은 어머니이다. 동료에게 군마현 이세사키시伊勢崎市에 있는 밭을 빌리고, 개업 신고를 위해 동행해 준 것은 아버지이다. 

초등학생 때 어머니에게 이끌려 갔던 먹을거리 행사에서는 농문협에 아는 사람이 생겼다. 당시 그 협회가 발행하고 있던 <노라노라のらのら>라는 어린이 농업 잡지에서 취재를 했다. 초등학교 6학년 때 그 잡지의 기획으로 도쿄도에 사는 채종 명인에게서 씨앗을 받는 법을 배웠다. 

"그분은 직장인입니다. 회사의 옥상에 있는 텃밭에서 공원에 떨어진 낙엽을 모아 퇴비를 만들고 유기 재배를 하고 있었죠. 도시에 살아도 직접 무언가 할 수 있다는 것을 알게 되었습니다."라고 고바야시 씨는 말한다. 

중학교 과제인 직장 체험에서도 농문협에 편집보조를 하게 해 달라고 했다. 친해진 편집자에게 밭에서 채소를 너무 많이 수확했다고 하자 '판매하러 놀러와요'라는 말을 듣고, 행사에서 판매한 적도 있다. 가게를 돕고 나서 농문협의 책을 받아 채소를 채워 왔던 종이상자에 이번에는 원하는 책을 채워 돌아갔다. 그리고 채소와 씨앗에 대한 지식을 많이 배우게 되었다. 

앞으로 지금의 회사는 '부업'으로 할 예정

창업하고 아직 2년째라 씨앗의 판매만으로는 이익이 그다지 오르지 않는다. 이세사키시의 밭에서 농사지은 채소를 판매하는 행사 및 강사와 집필 등으로 운영비를 얻고 있다. 올해 9월에는 <씨앗의 미래: 내가 15세에 씨앗 회사를 창업한 이유>라는 책도 출간했다. 자기 월급은 필요하지 않기에 어떻게든 적자는 나지 않는 정도이다. 주식회사는 아니고 개인사업자이기에 그래도 괜찮다고 한다. 

고바야시 씨는 전국 각지의 다양한 씨앗을 취급한다. (촬영: 우메타니 히데지)

비영리단체를 만드는 방법도 있지 않냐고 묻자, 앞으로 농업법인화하여 밭을 임대할 생각이기에 기업이 바람직하다는 고바야시 씨. "씨앗이 사라져 가는 것은 농가의 부업으로 씨앗을 받는 사람이 사라지고 있기 때문이라, 채종 기술을 계승하는 사람을 늘리고 싶어요."라고 이야기한다. 

그리고 보조금을 받으면서 운영하는 방법은 어렵다고 한다. "하기 시작하면 제한이 없기에, 사용목적을 한정하는 보조금은 아닌 것 같다. 물론 협찬해 주는 분에게 기부를 받는 건 괜찮다고 생각합니다. 지금은 크라우드 펀딩 등 사업을 응원해 달라고 하는 방법이 여러 가지가 있기 때문이다." 

이익보다 씨앗을 유통시키는 일이 중요

카쿠케이 종묘 유토 프로모션은 지금도, 앞으로도 부업으로 할 예정이라 한다. "좋아하는 일을 본업으로 하면 실패한다는 이야기를 자주 들었기 때문입니다. 게다가 돈도 안 되기 때문에 그만두는 사태를 피하고 싶어요."라고 이야기한다. 

이익보다, 씨앗을 유통시키는 일이 중요하다고 생각하는 고바야시 씨. 위탁판매하는 것도 씨앗에 관심이 없던 사람들에게 알리는 것이 목적이기 때문이다. 

고바야시 씨가 그렇게 해서 씨앗을 지키려는 것은 다양성을 지키기 위해서이다. 유명한 이야기로 1845년 아일랜드의 감자 기근이 일어나, 국민의 20% 이상이 굶어죽고, 대량으로 미국에 이민을 간 일이 있다. 그것은 단일 품종의 감자에 식량을 의존하고 있던 것이 원인이었다. 

지금은 기후변화가 심해 기존의 작물을 재배하기 어려워지는 지역도 있다. 다양한 씨앗이 있다면 더위에 강한 것 등을 교배시킬 수 있다. 토종 작물을 지키는 일은 채소와 곡식을 백업해 놓는 것과 같다.  

다만, 토종 작물 중에는 기후와 토양이 변하면 독특한 모양과 맛을 잃는 것이 있다. 예를 들어 오사카의 텐노지天王寺 순무는 에도시대 나가노에 있는 노자와野沢 온천 마을의 켄메이지健命寺 주지 스님이 씨앗을 가지고 돌아와 재배하니 줄기만 무성해져 노자와 나물(菜)이 되었다. 

전국구에서 씨앗을 유통시키면 특징을 유지할 수 없는 것이냐 묻자, "지키는 일은 종자회사와 숙련된 채종인들이 하고 계신다. 나는 새로운 토종 채소를 만드는 일도 중요하다고 생각합니다. 다양한 지역에서 새로운 채소가 생기면 매우 재미있고, 마을의 부흥으로 이어질 수 있다"고 명쾌히 대답했다. 

씨앗의 보존은 지역의 식물화와 역사를 지키는 일

씨앗을 지켜서 채소와 곡식의 다양성을 지키는 일은 지역의 식문화를 지키는 일이며, 계승되어 온 역사를 지키는 일이기도 하다. 동시에 식량 위기를 막기 위함이다. 기후변화 때문에 당연하게 먹어 오던 걸 먹을 수없게 될지도 모른다고 생각하면, 이것이 모두에게 절실한 문제라는 걸 알 수 있다. 

하지만 고바야시 씨처럼 젊은 세대가 새로운 발상으로, 씨앗을 지키는 활동에 참여한다면 채소의 미래는 변할지도 모른다. 

헤이세이平成 30년 동안, 인터넷의 보급으로 정보 수집과 정보 교환의 수단이 다양해졌다. 세계화의 진행으로 사회의 구조도 크게 변화했다. 지금, 세상은 새로운 발상, 새로운 재능을 필요로 하고 있다. 나이와 경력에 관게없이 미래를 구축하려는 사람을 돕고 싶다고 바라는 사람들도 많다. 

이익을 올리는 일은 중요하지만, 그외에도 중요한 것이 있다고 생각하는 젊은 세대가 등장하는 것은 사회가 성숙했다는 증거라고 이야기할 수 있다. 여러 문제가 산적해 있지만, 의외로 우리의 미래는 밝은지도 모른다. 

https://toyokeizai.net/articles/-/313162

영하의 조건에서 살아남는 식물은 달달한 전분으로 자신의 부동액을 만든다.

 얼음의 마법: 추운 날씨에서 케일은 얼지 않고 달달한 맛의 효소를 생산한다. Photograph: Sagar Simkhada/Getty Images

서리는 채소 재배자의 적이 되곤 한다. 나는 봄마다 토마토와 고추를 심으며 서리 때문에 끊임없이 신경을 쓰고, 거의 모든 물기 많은 작물이 가을이 오며 기상학적으로 마지막 파티를 즐기게 된다는 건 더 말할필요도 없다. 그리고 런던에서 첫 된서리가 곧 오려고 한다. 

서리가 적이 되는 게 아니라, 긍정적으로 작용해 그 풍미를 극적으로 향상시키는 작물도 있다. 아래의 서리가 혜택이 될 수 있는 작물에 대한 나의 안내서에서는 그것이 작동하는 과학과 재배자가 그걸 어떻게 활용할지에 대해 소개하겠다. 

기온이 급락하면, 식물 세포 내부의 수분이 얼고 얼음이 되는 것처럼 팽창한다.  이는 식물의 조직을 구성하는 각 세포를 둘러싼 단단한 섬유질의 벽을 부수어 생리학의 구성요소를 터트리게 된다. 

뿌리: 그 현상은 고구마만이 아니라 파스닙, 당근, 순무에 나타난다.  Photograph: Getty Images

영하의 조건에서 살아남는 식물들은 이러한 일이 발생하는 걸 막고자 독특한 방법으로 진화했다. 여러 채소의 경우 자신의 세포에 액체의 응고점을 더 낮추는 부동액을 만드는데, 이러한 자연의 부동액은 맛있는 것이다.   

식물의 센서가 기온이 떨어지는 걸 감지하면, 식물은 일반적으로 에너지의 저장소로 활용되는 전분을 단당으로 분해하는 효소의 생산을 빠르게 늘린다.  이러한 당분의 방출은 조직 안에 있는 고형물의 농도를 높여 길에 뿌려진 소금처럼 어는 걸 방지하는 데다가 작물의 맛을 달달하게 하는 부작용을 일으킨다.  또한 이러한 당분은 신맛이나 쓴맛이 나는 화학물질과 균형을 이루는 데 도움을 주어, 결과적으로 풍미를 더 좋게 만든다.  

예상하듯이, 이런 현상은 전분의 함량이 많은 작물에서 가장 뚜렷하며, 그건 파스닙, 당근, 비트, 순무, 스웨덴 순무,  큰뿌리 샐러리 같은 뿌리작물(그렇다, 그들은 저장 기관이다)을 뜻한다. 심지어 고구마처럼 엄밀하게는 단단하지 않은 작물도 똑같은 속임수를 벌이고, 그 덩이뿌리는 최상의 성장이 오랫동안 없애진 뒤에 두둑의 흙에서 최악의 기온으로부터 보호받는다. 그 현상은 또한 리크와 방울양배추, 케일 같은 잎과 줄기 작물에서도 눈에 띈다. 사실, 일반적으로 새싹의 쓴맛을 좋아하지 않는 사람(나처럼)조차 서리를 맞아 달아진 뒤에 훨씬 더 입에 맞고 맛있어지기까지 한 걸 알아낸다. 

이 법칙의 한 가지 예외는 감자이다. 똑같은 현상이 나타나지만, 과도한 당분과 부족한 전분이 덩이줄기가 곤죽이 되어 요리할 때 카라멜로 만들어, 물기 많고 섬뜩하게 달달한 맛의 으깬 감자와 지나치게 갈색이 나는 진득한 감자튀김이 되어 버린다.  하지만 대부분의 겨울 채소에서 서리는 풍미를 향상시키는 역할을 한다.  

최고는 무엇이냐고? 너무 일찍 수확하려는 유혹을 이겨내는 것 말고 그 혜택을 얻고자 할일은 아무것도 없고, 단지 서리가 가져올 풍미를 즐기기만 하면 된다. 

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/nov/11/how-frost-can-make-your-veg-even-tastier?CMP=twt_a-environment_b-gdneco

한국의 경우 조선시대까지는 채소 종자의 생산, 유통에 대한 기록을 전혀 찾아볼 수 없다. 이후 일제강점기에 약간의 기록이 나타나지만, 역시나 곡물 생산에 중심을 두고 있었기에 채소 종자는 큰 비중을 차지하지 않는다. 그 이유는 채소보다는 곡물이 위주였고, 또 채소의 생산주체가 대농이 아닌 소농이 중심이었으며, 저장시설이나 운송수단의 부족으로 도시에 가까운 근교에서만 주로 생산되어 유통되었기 때문일 것이다. 일산의 열무라든지, 뚝섬의 배추 등이 유명했던 까닭이 거기에 있다.

일제강점기에 설립된 종자회사로는 1916년 일본인이 세운 부국원을 시작으로, 이에 자극을 받은 조선인들이 1920년대 세운 조선농원, 경성채포원, 우리상회 등이 있다. 부국원에서 일하던 요시자와는 1928년 현재의 명동에 경성종묘원을 세우고, 1937년 일본의 다키이 종묘가 조선 다키이 종묘를 설립해 영업을 시작한다. 일본인 종자회사의 경우 전남과 경남, 제주도 일원에서 채종한 무(주로 궁중 무) 종자를 전국 각지의 소매상에게 판매했고, 이것이 지방의 오일장 난전에서도 거래가 되었다고 한다. 한편 조선인 종자회사는 주로 농가에서 직접 채종한 종자를 수집하여 판매하는 형태를 취하였다고 한다. 

당시 주로 판매되는 채소 종자는 김장거리인 무와 배추였다. 개성배추, 서울배추, 일본에서 수입한 궁중 무는 물론, 중국에서 수입한 포두련, 지부 같은 결구배추와 직예와 화심, 산동 같은 반결구배추가 주로 판매되었다. 인기는 단연 결구배추였다고 한다. 

태평양 전쟁이 발발하고 연합군의 폭격으로 일본에서 종자를 수송하기 어려워지자 국내에서 채종을 시도하게 된다. 그러다 해방이 되면서 일본인 소유의 종자회사는 한국인에게 불하가 되는데, 다키이 종묘의 경우 多起李 종묘가 되었다고 한다. 

한국전쟁이 터지면서 북쪽에서 종묘업을 하던 정순보와 이춘섭, 최덕환이 남으로 넘어와, 각각 서천과 부산(흥농종묘사), 서울에서 종묘업을 이어간다. 1954년 진주 농업시험장에서 근무하던 김원덕은 한국 최초의 1대잡종(F1)인 진주교배1호 오이 품종을 발표하고, 이후 1961년 제일종묘를 설립한다. 한편 이 시기에 활동한 우장춘 박사는 한국 채소 종자산업에 한 획을 긋는다. 한국의 채소 종자산업은 우장춘 박사 이전과 이후로 나뉠 만큼 그의 업적은 대단했다. 우장춘 박사로 인하여 채소의 육종과 종자 생산의 기틀이 마련되었기 때문이다.

1961년 채소 종자 관계법령인 '농산종묘법'이 발효됨에 따라 종묘업자들이 본격적으로 종자 사업에 임하게 된다. 각 종자회사의 육종 연구농장에서 1대잡종 품종을 지속적으로 육성하여 보급함에 따라 농민들도 점차 그 우수성을 인정하면서 신품종을 선택하게 된다. 이에 종자회사들은 우수한 품종의 고품질 종자를 생산하는 데 더욱 노력하게 되었다.

1965년에는 한국 종묘생산협회가 발족되면서 국가에서 관리하던 채소 종자의 수급과 수입종의 수급을 협회가 관할하게 된다. 당시 한국에서 개발된 1대잡종 품종은 아직 많지 않아 주로 일본에서 수입한 품종을 재배하는 농가는 높은 소득을 올렸다. 이에 일본에서 종자가 밀수입되기까지 하여 경남 일대에서 널리 유통되었다. 그래서 업계에서는 수입을 통제하고 협회의 회원에게만 종자 수입권을 부여하여 여러 종자회사들이 협회에 가입하게 되는 계기가 된다. 농림부에서는 채소종자 수급계획에 따라 수입물량을 확정하고, 이를 놓고 협회가 회원들의 등급에 따라 수입량을 할당해주었다. 각 종자회사는 서로 더 많은 물량을 할당받기 위해 사활을 걸고 경쟁을 하며 심한 갈등을 겪었다고 한다. 이러한 갈등은 1991년 종자의 수입이 자유화될 때까지 계속되었다. 

1970년대는 종자업계에 지각변동이 심하게 일어난 시기이다. 1973년 '종묘관리법'이 시행되면서 종자의 관리규정이 강화되어 이를 따르지 못하는 종자회사는 자연도태되며 종묘상으로 전락했다. 한편 규정된 시설을 구비하고 규정된 수의 기술자를 확보한 새로운 종자회사들이 탄생하는데, 이때 업계에서 활동하던 기술자 출신과 뜻을 지닌 젊은이들이 대거 참여하게 된다. 대표적으로는 1976년 신동식이 동아종묘를 인수하며 설립한 서울종묘가 있다. 1981년에는 국내 농약회사 가운데 가장 규모가 큰 한농이 종자업계 3위인 제일종묘를 인수하면서 종묘업을 시작하고, 수원에서 흥농종묘의 총판을 하던 고희선은 채소종자의 생산과 육종 사업에 뜻을 두고 농우종묘를 창업한다. 한농은 이후 1995년 동부그룹에 인수된다. 

1985년 수입이 자유화되면서 종묘업계는 다시 변화를 겪고, 2000년대에는 기존 종자회사에서 일하던 사람들이 새롭게 창업을 하는 일이 많았다. 특히 90년대 말 다국적 농기업이 국내 종자회사들을 앞다투어 인수합병하게 된다. 1996년 스위스의 노바티스는 농진종묘를 인수하고, 이듬해 서울종묘를 인수하게 된다. 이후 1998년 한국 신젠타 종묘로 이르을 바꾸어 지금이 이르고 있다. 또 멕시코의 세미니스는 1997년 중앙종묘와 흥농종묘를 동시에 인수하며 한국 채소종자 시장의 50% 가까이를 점유하게 된다. 그리고 이 세미니스도 2008년 몬산토코리아에 인수되게 된다. 일본의 사카타 종묘는 예전부터 한국의 청원농상종묘와 밀접한 연관을 맺고 있었는데, 1999년 이를 인수하며 사카타 코리아로 새롭게 출범한다. 또한 일제강점기부터 조선과 관련이 있던 다키이 종묘는 농민들에게 종자에 대한 평이 좋았는데, 1991년 종자 수입이 개방되자 한국에 지사를 설립하여 활동하다가 2002년 여주에 연구농장을 설치하며 본격적으로 한국 시장에 뛰어들게 되었다. 

이상 [한국채소종자산업발달사] 2장 채소종자 산업의 발달 과정에서 요약 발췌.

위에서 확인할 수 있는 것처럼 채소 종자도 60년대 이전에는 주로 집에서 채종을 하는 관행이 있었던 것 같습니다. 당시 종자회사들은 새로운 품종을 육종하여 개발하는 일보다 농가에서 그렇게 자가채종한 종자를 수집하여 판매하는 형태를 띠고 있었다고 하네요. 이후 60년대는 한국전쟁의 여파 등으로 아직 종자의 생산기반이 빈약하여 주로 예전부터 재배하던 일본의 수입 품종을 들여와 판매하는 일에 치중하다가, 70년대를 거치며 점차 생산기반을 마련하며 80년대에 들어 안정화 단계에 접어든 것 같습니다. 그러니까 70년대까지만 해도 농촌의 집집마다 여러 토종 채소들을 재배하여 이용했을 가능성이 높겠습니다. 이후 80년대 산업화가 완성되는 시기와 맞물려 더욱 심해진 이농현상과 도시와 노동자 계층의 성장 및 소득 증가에 따른 채소 수요의 증가, 고속도로의 개통 등 운송 및 저장시설의 발달 등이 농촌에서 토종 채소들을 밀어내고 신품종들이 자리를 잡게 하는 데 한몫을 했을 것 같습니다. 그래도 또 모르죠. 시장에 내다 팔 것들은 신품종으로 심되, 집에서 먹을거리로 이용할 채소들은 예전부터 심어오던 것이 계속 남아 있었는지도 말이죠. 실제로 토종 씨앗을 수집하러 나가보면 노농들의 경우 아직도 그러한 모습을 보여주곤 하니까 말입니다. 

아무튼 채소종자산업발달사를 들여다보니 한국에서 신품종 채소들이 널리 퍼진 것이 그리 오래된 일은 아니구나 싶습니다.

식품 폐기물을 줄이려는 목적 등으로 대형 유통업체가 못난이 과일과 채소를 유통한다는 소식.

미국의 이야기이지만 조만간 한국에서도 등장할 것 같다.

맛과 품질에만 문제가 없다면 요즘 같은 불황에 싼 값에 살 수 있다는데 마다할 소비자는 없을 듯.

http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/06/17/414986650/to-tackle-food-waste-big-grocery-chain-will-sell-produce-rejects

Raul Taborga of Denny's Organic Farm sells vegetables and berries grown in Nipomo, Calif., at the Marina del Rey farmers market. 

fesh fruits and vegetable prices will go up an estimated 6%  in the coming months, the federal government said Wednesday, as California’s ongoing drought continues to hit price tags in grocery stores across the country.  

"You’re probably going to see the biggest produce price increases on avocados, berries, broccoli, grapes, lettuce, melons, peppers, tomatoes and packaged salads,” said Timothy Richards, a chair  at the Morrison School of Agribusiness at Arizona State University. 

In its monthly report on the food price outlook, the U.S. Department of Agriculture said the price of fruit and vegetables will continue to rise.

As farmers continue to battle for water in the summer months, The USDA’s Economic Research Service reported that California’s drought has the potential to increase food price inflation above the historical average in coming years.  

Although the department is sticking with its overall forecast that U.S. food prices will increase by up to 3.5% this year over last, it cautioned that the cost of meat, dairy, fruit and vegetables will jump.

California farmers produce half of the nation’s fruits and vegetables, and most of its high-value crops such as broccoli, tomatoes and artichokes.

But the rising cost of water has forced farmers to idle about 500,000 acres of land and produce less, making certain foods more expensive.

“Lettuce prices increased the most and that’s a direct result of the California drought,” said Annemarie Kuhns, an economist with the USDA.  “Almost 70% of the nation’s lettuce is grown in California.”

The department now expects 2014 U.S. fresh fruit prices to jump by up to 6%, up from its May projection of about 4%. A devastating citrus disease in Florida also sent citrus prices up 22.5% this year.

Consumers will also see a bump in dairy prices due to increased demand.

Drought conditions in states like Texas and Oklahoma have also driven up beef prices 9% this year, and the department expects that hike to continue.   

“The drought in 2012 damaged a lot of feed crops,” Kuhns said. “As a result we have the lowest herd size in the U.S. since 1951.”

California’s three-year drought is also affecting staple crops such as rice, which could also cost 10% to 20% more this year, said Daniel Sumner, director of the Agriculture Issues Center at UC Davis.

Swelling prices have been an ongoing trend after the parched state survived its driest year on record.

Food prices rose half a percent in May, the largest hike since August 2011, according to the U.S. Labor Department, and California farmers expect the hikes to continue.

“Consumers will see rising food prices because farmers have had to significantly curtail production due to lack of water,” said April Mackie, an advisor for the American Farm Bureau.

Mackie also works for a large, 7,500-acre strawberry and vegetable farm in Salinas, Calif. She said the drought will boost the prices of her crops next season, and Americans should expect to pay more for fresh food as the years go on.

“We are seeing issue with the water levels within our wells, so we will have to plant less crops next season and that’s what increases U.S. prices,” said Mackie.

The Salinas farm planted more strawberries this season because they use less water, cutting production of lettuce, broccoli and other veggies by 25%.

"We have conservatively projected that the average American family will spend about $500 more on food this year because of the drought," said Paul Wenger, president of the California Farm Bureau. "But with what we are hearing from farmers, we expect that number to go up."

Abstract

Mulches contribute to weed management in organic crops by reducing weed seed germination, blocking weed growth, and favoring the crop by conserving soil moisture and sometimes by moderating soil temperature. Opaque synthetic mulches like black plastic provide an effective barrier to most weeds and are amenable to mechanized application, but they must be removed at the end of the season. Organic mulches like straw suppress annual weed seedlings, conserve moisture, and add organic matter as they break down, but they are more labor-intensive to apply. This article examines uses, advantages, and limitations of different mulching systems for weed control in organic vegetable production. Two companion articles provide additional information onorganic mulches and synthetic mulches.

Introduction

Mulching can reduce weed competition against vegetable crops, and save fuel and labor costs for weed control. Covering the soil surface with a suitable mulch can:

• Reduce weed seed germination.
• Shade and physically hinder emerging weeds.
• Enhance crop growth and competitiveness by conserving soil moisture and sometimes by modifying soil temperature.

Synthetic mulches like black polyethylene film (the most widely used plastic mulch) or landscape fabric are laid on a prepared seedbed just before transplanting or seeding a vegetable crop through holes or slits cut into the mulch. In-row drip irrigation lines under the mulch provide water and liquid fertilizers to the crop. Mechanization, with equipment such as tractor-drawn bed shapers, mulch layers, and planters, allows the farmer to mulch and plant a multi-acre field within a single day (Fig. 1). Black plastic, other opaque materials, and infrared-transmitting (IRT) mulch effectively block weed emergence, and promote soil warming and early crop growth. Weeds emerging through planting holes may require manual removal, and alleys between mulched beds generally need cultivation or other weed control measures.

The National Organic Program (NOP) final rule (United States Department of Agriculture [USDA], 2000) requires removal of plastic mulches from the field at the end of the growing season, and tractor-drawn mulch lifters are now commercially available to facilitate this chore. Despite the costs of capital equipment, the plastic itself, application, and removal, many organic vegetable farmers consider black plastic their most economical weed management option (John Britton, Appalachian Harvest, 35-member marketing co-op in Abingdon, VA, pers. comm.; Ellen Polishuk, Potomac Vegetable Farms, Purcellville, VA, pers. comm.).

Figure 1. Black polyethylene film mulch gives these tomato transplants a head start by blocking weeds, retaining moisture, and warming the soil. Figure credit: Becky Crouse, Marketing Manager, Potomac Vegetable Farms in Purcellville, VA.

Organic mulches such as hay (Fig. 2a), straw (Fig. 2b), leaves, and chipped brush, are usually applied when the vegetable crop is well established and the soil has warmed to near-optimum temperatures. They are most effective on weeds emerging from seed, and least effective on aggressive perennial weeds emerging from rootstocks, rhizomes, or tubers. Organic mulch applied immediately after a final cultivation often suppresses later-emerging weeds until the crop has passed through its minimum weed-free period. Organic mulches generally lower soil temperatures and conserve soil moisture by slowing evaporation while allowing rainfall to penetrate. Normally, organic mulch is left in the field after harvest and, as it breaks down, it helps build soil organic matter.

Figure 2. Organic mulches. (a) About 3 inches of hay mulch have suppressed emergence from a large weed seed bank of galinsoga (Galinsoga spp.) and other annual broadleaf weeds in broccoli, onion, and garlic in the Appalachian region of Virginia. (b) Pepper thrives in a straw mulch in the Tidewater region of Virginia. At both sites, a few grasses and perennial weeds are beginning to break through, but the vegetables have benefited from soil moisture conservation as well as weed suppression by the mulch. Figure credit: Mark Schonbeck, Virginia Association for Biological Farming.

Manual application of hay and other organic mulches is labor intensive, and is practical only on a small scale. A few growers use bale choppers to mechanize application of hay or straw from small rectangular bales.

Many vegetable farmers apply straw or other organic mulches in alleys between plastic-mulched beds, either at planting or after cultivation (Fig. 3). In addition to suppressing alley weeds, this system adds organic matter, helps conserve soil moisture and soil quality, and prevents excessive soil heating during summer, thereby realizing many of the benefits of both organic and synthetic mulches. The organic mulch can also improve fruit quality in pumpkin and other vine crops by preventing fruit-soil contact in alleys.

Figure 3. Alleys between plastic mulched beds are covered with a thick layer of hay to suppress alley weeds in this pepper crop at Wheatland Vegetable Farms in Purcelle, VA. The organic mulch adds organic matter, conserves soil moisture, and prevents soil erosion in alleys. When hot summer weather arrives, the hay is pulled over the black film to prevent excessive soil heating, as shown here. Figure credit: Mark Schonbeck, Virginia Association for Biological Farming.

Mulches and Weed Seed Germination and Emergence

Light promotes seed germination in many agricultural weeds (Egley, 1996), including common lambsquarters (Chenopodium album), hairy galinsoga (Galinsoga ciliata), common chickweed (Stellaria media), common ragweed (Ambrosia artemesiifolia), common purslane (Portulaca oleracea), some pigweeds (Amaranthus spp.), black nightshade (Solanum nigrum), and annual bluegrass (Poa annua) (Mohler and DiTommaso, unpublished). Any opaque mulch, such as black plastic or several inches of hay, straw, or leaves, blocks the light stimulus, thereby reducing seed germination in these weeds after mulch application.

Seeds of an even wider range of common weeds respond to wide daily soil temperature fluctuations, including some that do not respond to light, such as horsenettle (Solanum carolinense), common cocklebur (Xanthium strumarium), and foxtails (Setaria spp.). Many summer annuals, including pigweeds, galinsoga, and purslane, germinate in response to high soil temperatures (85–100°F). Organic mulches and white or reflective plastic films lower soil temperature and dampen daily fluctuations, thereby deterring weed seed germination.

Even with light and temperature stimuli blocked, a percentage of the weed seed population will germinate. However, the mulch intercepts light essential for photosynthesis and physically hinders seedling emergence. Dicot (broadleaf) seedlings are fairly delicate and easily suppressed by this mulch effect. Hay, straw, or cover crop residues at 3–5 tons per acre (2–4 inches, loosely packed) can prevent emergence of small-seeded broadleaf weed seedlings for at least several weeks, whereas a heavier mulch (7–10 tons per acre) may be required to block larger seeded species like common cocklebur or velvetleaf (Abutilon theophrasti), and some grasses, whose shoots are protected by a pointed sheath (coleoptile). Perennial weed shoots emerging from rootstocks, tubers, rhizomes, or bulbs can penetrate most organic mulches, and a few weeds, such as nutsedges, can puncture plastic film.

Dark colored synthetic mulches and IRT mulches increase soil temperatures and daily temperature fluctuations, which may stimulate weed germination. Since these mulches also block seedling growth, the net result is to draw down the weed seed bank.

Mulch Effects on Crop and Weed Growth

In addition to reducing weed seed germination and emergence, mulch can improve the growth and competitiveness of established crops by conserving soil moisture and modifying soil temperatures (Schonbeck and Evanylo, 1998; Swaider et al., 1992) (Fig. 4). Soil warming under black or IRT plastic can enhance early season growth and maturation in heat-loving crops, while the soil cooling effect of organic and reflective film mulches benefits cool-weather vegetables like potato, and can help most crops thrive during hot summer weather.

Some organic mulches, such as hay, provide slow-release nutrients, or reduce certain pests by harboring their natural enemies. Reflective or colored synthetic mulches have been found to enhance the yields of certain crops by repelling pests or modifying the light environment around the crop (Orzolek and Lamont, 2000).

It is important to note that, once a weed manages to emerge through the mulch, or emerges through a planting hole in plastic film, it enjoys the same soil moisture conservation and other mulch benefits as does the established crop. Conversely, any crop seedlings emerging beneath a mulch will be suppressed. Thus, it is common practice to spread straw or other organic mulches only after the crop is well established, and immediately after cultivation or manual removal of existing weeds.

Figure 4. Tomato grown in a non-irrigated field in the Tidewater region of Virginia thrived in hay mulch (right), and grew poorly without mulch (left). In addition to reducing weed emergence, the organic mulch conserved soil moisture and moderated soil temperatures. Figure credit: Mark Schonbeck, Virginia Association for Biological Farming.

Mulching Limitations and Pitfalls

In some circumstances, mulching can aggravate weed problems. Organic mulches, especially hay from off-farm sources, may carry seeds of new weed species into the field (Fig. 5). An organic mulch that is too thin to suppress weeds (e.g., 1–2 tons per acre, or an inch or so of material) may allow weed emergence, then enhance weed growth by conserving soil moisture (Mohler and Teasdale, 1993). Legume residues have also been reported to release enough nitrate-N to trigger germination of nitrate-responsive weeds such as redroot pigweed (Amaranthus retroflexus) (Teasdale and Mohler, 2000). Aggressive perennial weeds can emerge through a heavy (6 inch) organic mulch, thrive, and steal moisture and nutrients intended for the crop. Weeds growing through mulch are more difficult to control mechanically, and may require special high-residue cultivators.

Figure 5. Wild buckwheat (Polygonum convolvulus), a new weed in this garden, arrived in the mulch hay. Figure credit: Mark Schonbeck, Virginia Association for Biological Farming.

Untimely mulching, or using the wrong mulch for a particular crop, can slow its growth and leave it more vulnerable to weed competition. For example, fresh (“bright”) grain straw can lower soil temperatures by as much as 10°F. Spreading straw or other soil-cooling mulches around newly-transplanted tomato or melon can set the crop back several weeks and give the weeds a head start.

Mulch materials with a high ratio of carbon to nitrogen (C:N ratio) have the potential to slow crop growth by immobilizing soil N. This is most likely to occur with finely divided materials (e.g., sawdust) or materials rich in soluble carbohydrates that can leach into the soil (e.g., sorghum–sudan greenchop). Coarse, dry materials like grain straw or chipped brush rarely tie up soil N unless they are incorporated into the soil.

Applying organic mulch around small, succulent lettuce, brassica, or other vegetable seedlings can result in defoliation by slugs or insects, leading to poor stands or delayed establishment. However, these organisms have been observed to attack weed seedlings as well, and can reduce weed populations without seriously impacting well-established crops (Mohler, 1996; Mohler and Teasdale, 1993). In addition, many organic mulch materials, especially freshly cut immature cereal grains, hay, or forage crops, may release substances that inhibit germination and seedling growth in both weeds and crops (allelopathy). Mulches applied when crops are well established will minimize these risks to crop production, and can provide mid- and late-season weed suppression.

Generally, organic mulches enhance moisture infiltration and reduce runoff. However, in situations where moisture is limiting, applying a thick, organic mulch on dry soil can prevent light rainfalls from reaching the soil and crop roots. In this situation, farmers can irrigate the soil thoroughly (to near field capacity), or install in-row drip irrigation lines prior to mulching.

Non-porous plastic mulches can hinder infiltration of rainfall or overhead irrigation into the crop root zone. Some water runs into planting holes, but much of it runs off the mulch into alleys and may not reach crop roots. Thus, almost all growers who use plastic install drip irrigation under the mulch to deliver water to the crop.

Other disadvantages of synthetic mulches include the labor of end-of-season removal, the petroleum embodied in the mulch, generation of non-biodegradable waste, and the fact that synthetic mulches do not add organic matter or nutrients to the soil. Compost or other solid organic fertilizers and amendments must be applied to crop rows prior to laying the mulch, and sidedressing the crop is limited to liquid fertilizers via the drip line and foliar feeding.

Even black plastic mulch will not give 100% weed control. Weeds, especially fast-growing viny species like morning glories (Ipomoea spp.) can emerge through crop planting holes, and require manual removal. A few aggressive perennial weeds like nutsedges (Cyperus spp.) can pierce synthetic mulches (Webster, 2005), compete with the crop, and complicate mulch removal.

Integrating Mulch with Other Weed Management Practices

Mulching cannot alone provide sufficient weed control, and works most effectively in conjunction with other practices. For example, market gardeners often spread hay or straw after cultivating one or more times during crop establishment (Fig. 6). Because organic mulches rarely block 100% of weed emergence, they give best results when used in conjunction with good crop rotation and measures to prevent or limit weed propagation. Similarly, measures to reduce populations of nutsedge, morning glory, and other aggressive weeds may be needed before synthetic mulches can be used successfully.

Figure 6. Weeds were successfully managed in carrot in this Floyd, VA garden through a combination of cultivation and mulching. Sown at the end of June, 2009, hoed twice during establishment, then mulched in early August (a), the crop remained mostly weed-free and closed canopy by early September (b). Figure credit: Mark Schonbeck, Virginia Association for Biological Farming.

References Cited

• Egley, G. H. 1996. Stimulation of weed seed germination in soil. Reviews of Weed Science 2: 67–89.
• Mohler, C. L. 1996. Ecological bases for the cultural control of annual weeds. Journal of Production Agriculture 9: 468–474.
• Mohler, C. L., and A. DiTommaso. Unpublished. Manage weeds on your farm: A guide to ecological strategies; version 5.1 (Cornell University, Dec. 4, 2008).
• Mohler, C. L., and J. R. Teasdale. 1993. Response of weed emergence to rate of Vicia villosa Roth and Secale cereale L. residue. Weed Research 33: 487–499. (Available online at: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-3180.1993.tb01965.x) (verified 20 Dec 2011).
• Orzolek, M. D., and W. J. Lamont, Jr. 2000. Summary and recommendations for the use of mulch color in vegetable production. (Available online at:http://extension.psu.edu/plasticulture/technologies/plastic-mulches/summary-and-recommendations-for-the-use-of-mulch-color-in-vegetable-production) (verified 20 Dec 2011).
• Schonbeck, M. W., and G. E. Evalylo. 1998. Effects of mulches on soil properties and tomato production. I. Soil temperature, soil moisture, and marketable yield. Journal of Sustainable Agriculture 13: 55–81. (Available online at:http://dx.doi.org/10.1300/J064v13n01_06) (verified 20 Dec 2011).
• Swaider, J. M., G. W. Ware, and J. P. McCollum. 1992. Producing Vegetable Crops, 4th ed. Interstate Publishers, Inc., Danville, IL. 626 pp.
• Teasdale, J. R., and C. L. Mohler. 2000. The quantitative relationship between weed emergence and the physical properties of mulches. Weed Science 48: 385–392. (Available online at: http://dx.doi.org/10.1614/0043-1745(2000)048%5B0385:TQRBWE%5D2.0.CO;2) (verified 20 Dec 2011).
• United States Department of Agriculture. 2000. National organic program: Final rule. Codified at 7 C.F.R., part 205. (Available online at:http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&rgn=div5&view=text&node=7:3.1.1.9.32&idno=7) (verified 18 March 2010).
• Webster, T. M. 2005. Patch expansion of purple nutsedge (Cyperus rotundus) and yellow nutsedge (Cyperus esculentus) with and without polyethylene mulch. Weed Science 53: 839–845. (Available online at: http://dx.doi.org/10.1614/WS-05-045R.1) (verified 20 Dec 2011).

덴마크의 생명역동 채소 농장. 

27세의 농장주인데, 부모에게서 물려받고 있는 중이라고... 

유럽을 보면 농업에 새로 진입하는 사람은 거의 없고, 대부분 물려받는 경우가 많은 것 같다. 

우리도 그리 되겠지. 빠른 속도로 말이야.

Ask Rasmussen delivers to world-class restaurants @ biodynamic vegetable farm Kiselgården from Future Farmer Films on Vimeo.

ㅃ

vimeo.com/63228529 

아일랜드의 젊은 농부. 무려 23살부터 농사를 시작했다. 
지금은 새싹채소를 재배하여 아일랜드 곳곳으로 납품... 요즘 한국에서도 식물공장에서 이런 농사를 지으려고 한다는 소식을 들었다.

Darragh Flynn - The Happy Pear Living Foods from Future Farmer Films on Vimeo.

How can you farm without land? Sprout!

Darragh Flynn (27) started the Happy Pear Living Foods Farm 4 years ago in 2009. He now grows wheatgrass and many different types of sprouts, like beans, sunflower, chickpeas, alfafa, leaks, etc. Darragh delivers all over Ireland and shows us that even without land, it is possible to set up a viable farming business, just get a few second-hand truck containers and start!

(단위 : ㎏, %)

* (사)한국종자협회 회원사가 제출한 자료임