@農자료창고

요즘 엄마들 사이에서 아이의 건강과 머리가 좋아지게 한다고 뜨고 있는 곡물이 있다. 

저 멀리 라틴아메리카의 안데스 지역에서 재배하는 퀴노아가 그것이다. 

이것이 바로 퀴노아이다. 명아주과라고 하는데 과연 그와 생김새가 닮았다.

나도 주변에서 아이에게 퀴노아를 먹이는 엄마를 보았기에 이 열풍이 장난이 아님을 실감하게 되었다.

그래서 궁금해졌다. 

도대체 퀴노아의 영양성분이 어떻길래 그렇게들 난리인가?

구글에 Quinoa를 치면 검색결과가 주르르르륵 뜬다. 한국보다 외국에서 더욱더 인기라는 것을 잘 보여준다.

그중에서 퀴노아의 영양성분을 다루는 한 사이트를 찾아보니, 미국 농무부의 분석을 기반으로 하고 있었다.

미국 농무부의 분석에 의하면, 퀴노아 185g에는 단백질 8.14g, 지방 3.4g(같은 양의 소고기는 33g), 칼로리는 222칼로리, 이외에도 39.41g의 탄수화물과 31mg의 칼슘, 2.76mg의 철분, 318mg의 칼륨, 13mg의 나트륨, 2.02mg의 아연으로 구성되어 있다고 한다.

그러니까 결론부터 이야기하자면, 곡식으로 밥을 지어 먹는 한국인에게는 특별할 것이 없다고 말할 수 있다.

왜냐하면 쌀의 100g당 영양성분을 보면 아래의 표와 같다.

이게 뭣이여? 퀴노아 185그램과 쌀 100그램을 비교하면 단백질이나 지방이 훨씬 많음을 알 수 있다.

그런데 칼슘이나 칼륨, 철분 같은 성분이 퀴노아에 비해 떨어지지 않냐고 반문한다면 또 할 말이 있다.

쌀밥에 쌀만 먹지 말고 잡곡을 섞어서 먹으면 다 해결된다아아아아! 

아이들이 백일에 먹는다는 수수팥떡의 주재료 수수를 보면 이렇다.

에잇, 귀찮다. 기장쌀이니 좁쌀이니 보리쌀이니 쌀밥에 넣어서 먹을 수 있는 다양한 곡물들의 영양성분을 보려면 여기로 가서 한번에 보시길 바란다. http://koreanfood.rda.go.kr/fct/FrameCustView.aspx?url_path=Easy/Kaa.aspx?sikpumGun=%B0%EE%BD%C4%B7%F9

그러니까 결론인즉 이렇다.

퀴노아가 슈퍼푸드라고 난리치는 것은 밥을 먹지 않는 서구의 사람들의 경우 그렇다는 것이다. 

늘상 쌀밥을 지어 먹는 아시아인들의 하나인 한국인은 굳이 그런 걸 먹지 않아도 쌀밥에 잡곡만 잘 섞어 먹어도 된다는 말씀.

그러니 괜히 슈퍼푸드니 뭐니 하며 우르르 몰려가지 말고 밥을 잘 지어서 잘 먹으시길 권하는 바이다.

저 멀리 라틴아메리카에서 배 타고 건너오며 얼마나 많은 에너지를 낭비할 것이며, 그로 인해 기후변화는 얼마나 더 촉진되겠는가. 

또 요즘 가뜩이나 쌀 관세화니 뭐니 해서 한국 벼농사가 망할지도 모르게 생긴 판국에 한국 농업을 지킨다는 마음으로 국내산 곡물을 애용해 주시길 바란다. 괜히 슈퍼푸드 같은 것에 흔들리지 마시란 말이다.

맛좋은 품종의 건강한 방식으로 재배된 쌀과 잡곡으로 지은 밥을 잘 챙겨먹으시면 그것이 바로 슈퍼푸드이올시다.

91호_팥.pdf

1. 예로부터 주술적 의미와 건강식으로 쓰여 온 팥

팥은 동북아시아가 원산지로 따뜻하고 습한 기후를 좋아하는 한해살이풀로 콩과(荳科) 동부속(屬)에 속하며, 열매 색깔은 붉은색, 검정색, 푸른색 등으로 다양하다. 팥은 독특한 맛과 붉은 색으로 인하여 전래 문화 속에서 주술적인 의미로 이용되어 왔고, 음기가 많은 겨울철에 양기가 많은 팥을 먹어 음양의 조화를 꾀하고 영양을 보충하는 식재료로 사용되어 왔다. 또한, 영양분이 풍부하고 항산화활성이 뛰어나 성인병 예방에 효능이 있고, 이뇨작용, 과식방지, 변비예방, 신장염의 완화, 붓기제거, 당질대사 호전, 비타민 보완, 성인병 예방의 효능도 최근 확인되었다.

2. 팥의 생산과 소비는 동북아시아가 주 무대

전 세계 생산량의 대부분을 중국, 일본, 우리나라의 3국에서 생산하고 있으며, 미국, 호주 등지에서 수출목적으로 일부 재배가 되고 있다. 중국의 팥 생산은 ‘09년 22만 4천 톤 규모로, 상위 3개국 생산량의 78%를 점유하고 있다. 일본은 우리나라의 10배 규모인 5만 8천 톤에 달하나, 수요량에는 미치지 못하여 2만 8천 톤 가량 수입하고 있다. 우리나라 자급률은 ‘90년 67.4% 수준이었으나 지속적으로 감소하여 ‘10년에는 15% 수준으로 감소하였다. 농가 수취가격이 지속적으로 상승함에도 불구하고, 다른 작목에 비해서 수익성이 낮아 농가가 재배를 기피하고 있는 실정이다.

3. 이 몸이 죽어가서 무엇이 될 꼬 하니

팥은 우리 음식문화에서 단 맛과 붉은 색감을 나타내는 속 재료로서 매우 독특하면서도 중요한 위치를 차지하고 있다. 잡곡으로서 밥에 섞거나 죽을 쑤고 떡의 고물이나 속 재료 등 식생활 전반에 별식을 만드는데 없어서는 안 되는 재료이다. 최근에는 제빵에서 속 재료로, 빙과류에서는 설탕이 가지지 못한 단 맛과 식감을 내는 재료로 애용되고 있으며, 찐빵, 황남빵, 호두과자, 단팥빵 등 일부 품목은 전문점의 대표 메뉴로 그리고 지역의 명물로 인기를 누리고 있다.

4. 시사점

팥은 쌀, 밀처럼 두드러진 존재감은 없으나 계절과 풍속에 강하게 연관되고 문화와 정서가 깃든 곡물로 문화상품의 성격이 강하다. 고정 수요가 정해져 있고 국산이 좋다는 인식이 매우 높으므로 국산 팥의 충분한 수량을 확보할 수 있는 품종·재배기술 연구가 중요하다. 또한, 정책적으로는 대량 사용되는 산업용 팥은 수입을 하되 철저한 품질 관리를 해야 하고, 우리 팥은 지역·상품 특화의 방향으로 발전하도록 원료수급안정을 지원해야 한다

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일본 이와테현이 일본에서 처음으로 잡곡 데이터베이스를 작성.

피, 조, 기장, 수수의 자료를 볼 수 있다.

잡곡의 유통실태.pdf

잡곡의 유통실태와 과제.pdf

형태특성

• 서남 아시아 원산의 한해살이풀. 높이는 1～1.7m이다. 줄기는 곧게 서며 녹색을 띤 둥근통모양이다. 잎은 어긋나기하고 길이 30～50cm, 너비 1～2.5cm로서 털이 드물게 나며, 밑부분이 긴 잎집으로 되고 겉에 긴 털이 퍼져 있다. 꽃은 꽃줄기 끝과 때로는 윗부분의 잎겨드랑이에서 나온 꽃차례에 달리며 대개 완전하지 않다. 작은 이삭은 분열한 줄기마다 나오며 고개를 숙인다. 열매는 껍질열매(潁果)이고 둥글며 노란빛이고 익으면 떨어지기 쉬우며 도정하면 조와 비슷하나 조보다 좀 크다. 열매는 한자로 황백색은 기(?), 황갈색은 거(?), 적갈색은 미(?)라고 표기한다. 그러나 이들 열매는 정백하면 모두 노란빛을 띤다. 종자 1000알의 무게는 4.5g 내외이고, 1ℓ의 무게는 500～530g이다. 수확량은 적지만 생육기간이 짧고 가뭄에 잘 견디므로 일찍부터 재배된 작물이다. 속명(Panicum)은 라틴어 panus(기장의 이삭)에서 유래하며, 종명(miliaceum)은 ‘나도겨이삭속(屬) 식물과 같은’을 뜻한다.

재배내력

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  -[표] 재배면적 및 생산량-

  
  

• 원산지는 인도, 이집트, 아라비아, 터키라는 설이 있으나 요즈음에는 화북과 만주지방이라는 학설도 있다. 기장의 재배역사는 명확하지는 않지만 이집트 등에서 유사이전부터 재배돼 4000년 이상의 역사를 가졌다고 한다. 또한 남부 러시아의 고대부락과 스위스의 호서인(湖棲人) 거주지에서 기장의 유적이 발견됐다. 인도에서는 불사, 혼사 때에 기장을 먹는 습관이 있다고 하며, 중국에서도 일찍이 5곡의 하나로서 ≪육부경종법(六部耕種法)≫에 ‘오곡의 신을 기장신[稷神]이라 한다‘고 기록돼 있다. ≪산해경(山海經)≫의 ’부여에서는 기장을 먹는다‘는 기록이나, ≪맹자≫의 ’맥(貊)에는 오곡이 나지 않고 다만 기장이 난다‘는 기록으로 미루어 한국에서도 매우 오래 전부터 재배됐음을 알 수 있다. 함경북도 회령읍 오동의 청동기시대 유적에서도 기장이 출토됐다. 주로 강원도나 경상북도의 산간지대에서 재배됐으나 지금은 거의 재배되지 않는다. 옛 문헌의 ≪물명고(物名考)≫에서는 기장의 명칭에 관해 ‘직(稷)은 메기장을 가리킨다. 직을 피라고 보는 것은 잘못이다. 서(黍)는 차기장을 가리킨다’고 했다. 직은 고대 중국에서는 조를 가리키는 말이었는데, 당나라 이후에 그 뜻이 모호해지기 시작해 명나라 때부터 메기장을 가리키게 된 것이다. ≪명물기략≫에서는 ‘서(黍)는 직의 차진 것으로 속간에서는 적량(赤梁)이라고도 한다. 기장이라는 말은 이 적량의 음이 바뀌어 된 것이다’고 기장의 어원을 설명하고 있다.

분류 및 품종

• 기장속(Panicum)에 딸린 유사종으로는 아프리카 원산이며 가축의 먹이로 쓰이는 맥시뭄기장(Panicum maximum), 여러해살이풀인 비르가툼기장(Panicum virgatum) 등이 있다.한국에는 개기장(Panicum bisulcatum)과 미국개기장(Panicum dichotomiflorum) 등이 자라고 있다. 품종은 이삭의 형태에 따라 나누어진다. 이삭가지가 사방으로 퍼지는 평수형(平穗型)이나 산수형(散穗型), 가지 줄기가 길지만 한쪽으로 몰려 있으며 한국의 품종이 거의 속하는 기수형(寄穗型), 가지 줄기가 짧고 밀생하는 밀수형(密穗型)이 있다. 또한 기장도 조처럼 봄기장, 그루기장이 있는데 봄기장은 북부나 산간지방에서 봄에 씨를 뿌려 가을에 거두어들이고, 그루기장은 남부의 평지에서 여름에 씨를 뿌려 가을에 거둬들인다. 한편 씨알의 빛깔에 따라 얼룩기장, 흰기장, 누런기장, 붉은기장으로 나누기도 하는데 한국에는 흰기장과 누런기장이 많이 재배된다. 조생종, 중생종, 만생종으로 구별되기도 한다.

재배환경

• 따뜻한 곳을 좋아하며 수분을 많이 필요로 하지 않는다. 수분 요구량은 밀의 54%에 불과해 건조한 기후에도 잘 견딘다. 토양은 배수가 잘되는 양토가 가장 좋으나 산성토양에도 강하다. 토양은 별로 가리지 않아 간척지 등의 불량환경에서도 잘 재배되며 흡비력이 강하므로 무비료에 가까워도 재배가 가능하다.

재배기술

• 
  -[표] 메기장의 영양성분-

  
  

• 파종시기와 파종법은 조와 비슷하다. 파종시기는 조보다 약간 늦게 뿌리는 것이 좋다. 생육기간은 장소와 품종에 따라 80～120일의 변이가 있다. 조생종의 생육기간이 가장 짧다.

수확

• 수확기는 조보다 빠르며, 같은 이삭이라도 차츰 끝으로 내려가며 성숙하기 때문에 알이 떨어지기 쉬우므로 이삭이 70～80% 성숙하면 수확한다. 대체로 북부 또는 산간지대의 봄기장은 8월 하순에서 9월 상순 사이, 남부 그루기장은 9월 하순에서 10월 상순경에 거둔다. 1960년대까지 세계에서 가장 많이 재배하는 나라는 인도였다. 인도의 재배면적은 약 1600만ha로 세계의 43%를 차지하고 중국 26%, 서아프리카 12% 순이었다. ha당 생산량은 엘살바도르가 1.2톤으로 가장 높고 중국과 일본이 1.1톤이었다. 한국에서는 광복을 전후해 1만ha 이상 재배했으나 1974년부터는 1000ha 이하로 재배면적이 감소했다.

병해충

• 주요 병해충으로 조명나방과 멸강나방의 피해가 크므로 철저히 방지해야 하며, 또한 야생조류의 피해도 심하다.

용도이용

• 기장에는 단백질, 지질, 비타민A가 많이 들어 있다. 메기장은 정백해 쌀, 조, 피 등과 섞어서 밥이나 죽으로 해먹고, 차기장은 쪄서 떡, 엿, 술의 원료로 쓴다. 가루를 내어 기장단자를 만들기도 한다. 새나 가축의 사료로 쓰기도 하며, 줄기는 지붕을 이는 데나 땔감으로 쓴다. ≪명의별록≫에 ‘황기장은 속을 고르게 하고 설사를 그치게 하며, 청기장은 당뇨병을 다스리고 속을 보한다. 장수하려면 기장으로 죽을 쑤어 먹는다’고 했고, ≪식료본초≫에는 ‘모든 위병과 구토에는 생강과 백기장을 함께 먹으면 좋다’고 했으며, ≪의학입문≫에는 ‘메기장은 단(丹), 흑, 적 3종이 있는데, 이들은 허파의 곡물이므로 폐병에 먹으면 좋다’고 했다. 또한 ≪본초강목≫에도 ‘황기장은 곽란과 설사를 다스리고 번열을 없앤다. 백기장으로 밥을 지어먹으면 속을 편안하게 하고 번갈(煩渴)을 없앤다’는 기록들이 있는 것으로 보아 약용으로도 이용됐음을 알 수 있다. 그리고 두꺼운 땅속줄기에서 새로운 개체가 나오기 때문에 한때는 토양침식을 막는 식물로 쓰이기도 했다.

• 담당자 : 국립농업과학원 농업유전자원센터 운영자 031-299-1846 

최근 건강한 삶과 건강한 먹을거리에 대한 관심 증가에 따라 ‘가난의 상징’이던 잡곡이 최고의 건강식으로 재조명 받으며 소비량이 급증하고 있다. 하지만 국내 잡곡 생산량은 최근 5년간 제자리걸음을 하고 있다. 다른 작목과 견줘 소득이 상대적으로 낮고 대량 생산이 어려운 탓에 농업인들이 재배를 기피하고, 정부의 저조한 관심 등 복합적 요인이 맞물린 탓이다. 전문가들은 정체된 잡곡산업의 활성화를 위해선 생산비 절감을 통한 국내산 잡곡의 가격경쟁력 확보 등이 시급하다고 강조한다.

농산물의 기능이 바뀌고 있다. 단순히 칼로리를 보충하는 역할에 그치지 않고, 소비자의 다양한 기호를 충족하고 생체 기능을 조절하는 역할까지 확대되고 있는 것. 이에 따라 건강기능성 농산물로 잡곡을 찾는 소비자들이 부쩍 늘면서 농촌진흥청을 중심으로 잡곡 연구가 활발히 추진되고 있다. 그동안 다소 소외됐던 잡곡의 가치를 재조명하며 잡곡산업의 현재와 발전을 위한 미래전략을 알아본다.

수수→혈당조절, 기장→암 억제 … 잡곡밥 먹으면 건강이 저절로
몸에 좋은 잡곡, 어떤 일 하기에 …

최근 잡곡이 비만·만성질환 등 다양한 병을 예방할 수 있는 것으로 확인되고 있다. 농촌진흥청은 2008년 기능성잡곡과를 신설하며 잡곡의 효과를 증명하고 있다. 서울대병원 가정의학과 조비룡 교수는 “흰쌀과 잡곡을 적절히 섞어 먹으면 만성질환과 대사증후군을 예방하는 데 도움이 된다”고 말했다. 주요 잡곡의 건강상 이점에 대해 알아보자.

글=정심교 기자, 사진=김수정 기자 

김규동(68·남·강원도 원주)씨는 30년 동안 기장·현미·보리·조·콩 등을 섞은 잡곡밥을 먹고 있다. 위암과 고혈압으로 돌아가신 부모님을 보며 김씨는 잡곡밥으로 건강을 챙기기로 했다. 김씨는 “초기 고혈압이지만 수년째 악화되지 않고 있다. 잡곡 덕분인 것 같다”고 말했다. 흰쌀에 수수·콩·팥·조·기장 등을 넣은 오곡밥은 건강식으로 알려졌다. 주식인 쌀에 부족한 철분 같은 무기질과 다양한 비타민을 함유하고 있기 때문이다.

잡곡은 백미보다 영양소가 풍부하고 식이섬유가 많이 함유돼 있다. [중앙포토]

수수

고지혈증 예방, 쥐실험으로 밝혀

수수는 영양 덩어리다. 과거부터 위장 기능이 약하고 식은땀이 날 때 죽을 쑤어 먹은 이유다. 수수에는 단백질·지질·식이섬유·칼슘·비타민B2·철분·마그네슘이 백미보다 많다.

　특히 수수는 곡류 중에서 유일하게 타닌 성분을 함유하고 있다. 타닌은 단백질·탄수화물·다당체 등과 결합해 장의 소화흡수율을 떨어뜨린다. 해외에서는 당뇨병 환자의 혈당을 조절하는 데 타닌이 이용되기도 한다. 단당류가 천천히 배출돼 혈당을 조절할 수 있기 때문이다. 섭취한 음식의 영양성분 흡수를 방해하기 때문에 비만인 사람에게도 추천된다.

　최근 수수가 고지혈증을 예방한다는 연구 결과가 나왔다. 농촌진흥청은 수수 추출물을 시간당 30㎎ 투여한 쥐의 LDL-콜레스테롤 흡수율을 관찰했다. LDL-콜레스테롤은 고지혈증의 원인이다. 그 결과 LDL-콜레스테롤 흡수율이 19%에 그쳤다. 수수 추출물을 투여하지 않은 쥐는 약 40%였다.

　수수의 혈전(피떡) 예방 효과도 관찰됐다. 쥐에게 수수 추출물을 투여한 결과 혈액 응고시간이 4.5배 늦춰졌다. 혈전치료제인 아스피린과 비슷한 수준이다.

기장

식이섬유 백미 3배,비타민B 2배

기장의 주요 성분은 탄수화물·단백질·지질이다. 이외에 칼슘·칼륨·마그네슘 같은 미네랄이 풍부하다. 식이섬유는 백미보다 3배, 비타민B군은 2배 많다.

　기장이 건강 곡식으로 주목받는 것은 암세포를 억제하는 효과 때문이다. 농촌진흥청은 조·기장·수수·팥에서 각각 추출한 물질을 혈액암인 백혈병 세포에 투여했다. 그 결과 기장 추출물을 투여한 암세포는 약 77%가 사멸돼 암세포 억제 효과가 가장 좋았다. 이어 수수는 64%, 조·팥 20% 순이었다.

　기장은 염증 완화에도 좋다. 농촌진흥청의 연구 결과 염증을 유발하는 세균의 지질다당류를 97.3% 억제했다.

조

소화흡수율 93% … 단백질·지질 풍부

조에는 단백질·지질·무기질·비타민이 풍부하다. 칼슘과 비타민B1·B2는 백미보다 3배 많다. 식이섬유는 7배 이상 있다.

　특히 조의 단백질은 혈관 건강에 도움을 준다. 좋은 콜레스테롤인 HDL-콜레스테롤의 혈중 농도를 높인다. 결국 혈전을 막고, 혈관이 녹슨 수도관처럼 병드는 동맥경화를 예방한다.

　조는 다른 잡곡과 달리 소화흡수율도 93%로 높다. 하지만 조는 아미노산 중 라이신 함량이 백미보다 적다. 라이신이 부족하면 근육이 잘 손상되고, 빈혈이 생길 수 있다. 라이신 보충을 위해 쌀과 혼합해 섭취하는 게 좋다.

팥

다른 곡물보다 칼륨 많아 혈압 조절

쌀밥을 주식으로 하는 우리나라 사람은 비타민B1이 부족할 수 있다. 비타민B1은 당질이 체내에서 연소될 때 꼭 필요한 성분이다. 부족하면 식욕부진·피로·수면장애·기억력 감퇴 등을 겪는다. 백미에 부족한 비타민B1은 팥으로 채울 수 있다. 팥에는 단백질·지방·탄수화물·미네랄·사포닌 이외에 비타민B1이 풍부하다. 비타민B1은 지방의 축적을 막아 다이어트에 도움이 된다.

　팥은 고혈압 같은 만성병에도 좋다. 특히 다른 곡물보다 칼륨이 10배 이상 많아 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 혈압을 조절한다.

　이 같은 팥의 이뇨작용은 만성신장염에도 도움을 준다. 농촌진흥청이 최근 개발한 살구색의 금실팥은 기존 팥보다 항고혈압 효과가 높다. 팥에 많이 든 폴리페놀은 항산화물질이다. 노화·암과 관련 있는 활성산소를 제거한다.

콩

유방암 발병률 낮추고 폐경 증상 완화

콩에는 이소플라본·사포닌·레시틴·피틴산 등 건강에 이로운 성분이 많다. 식물성 여성호르몬(에스트로겐)인 이소플라본은 유방암 발병률을 낮추고 폐경기 증상을 완화시키는 것으로 알려졌다.

　레시틴은 HDL-콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤의 균형을 조절한다. 두뇌에는 영양을 공급한다.

　콩에는 눈 건강에 도움을 주는 비타민A의 전구물질인 루테인이 다량 함유돼 있다. 콩의 올리고당은 장내 유산균을 활성화시켜 장 운동을 돕는다. 약콩으로 많이 쓰인 검정콩에는 항산화 기능이 있는 안토시아닌이 9종이나 포함돼 있다.

= = 잡곡의 영양성분과 좋은점 = =

♣ 나에게 부족한 영양분을 골라서 섭취하세요.♣

◈ 현미의 좋은점. 

현미에는 광물질과 비타민풍부해서 불균형한 영양소 을 조절해주며 뼈를 튼튼하게하는 작용 의

비타민 D등이 들어 있고 대장에서의 발효과정에 낙산(酪酸)이 생겨나 대장암의 발생을 억제시키며

혈중콜레스테롤을 낮추어주고 수분 유지력 이 커서 변비를 막고, 인 슐 린 분비는 적어 비만, 고혈압,

동맥경화증 등 성인병을 예방할 수 있으며. 신경활동증진 작용에 중요한γ-oryzanol 이라고 하는 

성분을 함유하고 있어서 신경의 활동을 강하게 하고 현미는 생명이 있는 쌀이며 우리 몸에 꼭 필요한

영양분이 천연적으로 잘 혼합되어 있는 쌀입니다 

◎ 성분/100g 

에너지362Kcal . 수분11.1% . 단백질7.2g . 지질2.5g . 탄수화물76.8g 
섬유소1.3g . 회분1.2g . 칼슘41mg . 인 284mg . 철2.1mg . 나트륨6mg 
칼륨240mg . 비타민B1 0.3mg . 비타민B2 0.1mg . 나이신5.1mg

◈ 찰 현미의 좋은점 

찰 현미에는 광물질과 비타민풍부해서 불균형한 영양소 을 조절해주며 뼈를 튼튼하게 하는 작용의

비타민 D등이 들어 있고 대장에서의 발효과정에 낙산(酪酸)이 생겨나 대장암의 발생을 억제시키며

혈중콜레스테롤을 낮추어주고 수분 유지 력 이 커서 변비를 막고,인슐린 분비는 적어 비만, 고혈압,

동맥경화증 등 성인병 을 예방할 수 있으며. 신경활동증진 작용에 중요한 성분을 함유하고 있어서

신경의 활동을 강하게 하고 찰 현미는 영양분이 천연적으로 잘 혼합되어 있는 쌀로서 찰기가

있으므로 잡곡밥에는 찰 현미를 혼합해서 밥을 짖는 것이 좋습니다 

현미찹쌀은 식물성 식이 섬유를 다량 함유하여 장기능을 활성화시키고 변비를 막아주며

장질환을 예방할 수 있고 심장질환의 위험요소를 감소시킨다. 

또한 비타민의 경우 비타민B 그룹인 니아신과 치아민이 일반 쌀보다 각각 3.8배, 2배많이 포함되었다.

비타민E의 경우, 백미에 비해 약 6배가량 많이 포함되어 있는데, 이는 유리 활성산소로부터

세포막을 보호하며 항산화제의 주요성분 중 하나이다.

또한 비타민E는 노화방지 및 심장질환을 예방한다. 

◈ 성분/100g 

에너지360Kcal . 수분12.1% . 단백질7.4g . 지질2.1g . 탄수화물78.1g 
섬유소0.8g . 회분1.3g . 칼슘21mg . 인284mg . 철3.4mg . 나트륨11mg 
칼륨288mg . 비타민B1 0.3mg . 비타민B2 0.12mg . 나이신5.0mg

◈ 보리의 좋은점

보리에는 콜레스테롤이 합성되는 것을 억제하는 토코트리에놀 이 다량 함유되어 있으며 칼슘, 섬유질, 비타민B군 등이 쌀보다 훨씬 많아 피부를 탄력있게 해주고 칼륨이 다량 들어있어 혈압이 정상을

유지하도록 도와주며 체액의 알카리를 최적의 상태로 유지시켜주며. 장을 튼튼하게 하고 변비에

효과가 있는 식이 섬유가 쌀보다 10배나 함유되어 있어 장의 운동을 유연하게 해주며 소화를

도와줍니다. 

◎ 성분/100g 

에너지362Kcal . 수분14% 단백질10g . 지질2.1g . 탄수화물78.1g 
섬유소1.2g . 회분2.4g . 칼슘40mg . 인320mg . 철4.5mg . 나트륨7mg 
칼륨288mg . 비타민B1 0.38mg . 비타민B2 0.1mg . 나이신5.8mg