음식의 맛도 바꾸는 기후변화

오늘은 멜버른 지속가능한 사회연구소(Melbourne Sustainable Society Institute)에서 나온 보고서를 보았습니다. 아주 재밌는 내용이 많이 나오는데요. 특히 기후변화가 먹을거리에 어떤 영향을 미칠 것인지 상세히 소개하고 있어 더욱 재밌습니다.

보고서에서는 호주의 사례들을 주르륵 나열하며 설명하고 있는데, 그것이 비단 호주만의 일이 아닐 것 같습니다. 어느 기관에서 한국의 경우에는 어떨지 비슷한 내용의 보고서를 작성해서 발표해도 좋을 듯합니다.

그럼 기후변화가 호주의 대표적인 먹을거리들에 어떤 영향을 미칠지 대표적인 것들만 대충 살펴보겠습니다. 

알파벳 순서로 나오네요. 그래서 먼저 아몬드입니다.
아몬드는 봄에 꽃이 피려면 추운 겨울을 나야 하는데, 기후변화로 겨울이 따뜻해지면 늦봄에 꽃이 피게 되고 그때는 기온이 너무 높아 수분이 되어 열매를 맺는 데 어려움이 생깁니다. 또 밤 기온이 높아지게 되어 수분을 잃는 일이 생겨 수확량과 품질에 나쁜 영향을 미친다네요.

고흐의 유명한 아몬드 나무 그림입니다. 아몬드 꽃은 우리가 아는 벚꽃과 비슷하게 생겼습니다. 검색하면 잘 나오는데 우리가 먹는 아몬드는 아몬드 나무에서 꽃이 피고 열매가 달리면, 그 열매 안의 씨앗을 깨뜨려 나오는 것이 바로 우리가 먹는 부분입니다. 

다음은 사과입니다. 사과는 온도에 참 민감한 나무이지요. 그래서 한국에서도 기후변화의 영향으로 사과의 주산지로 유명했던 대구는 재배면적이 점점 감소하고 있고 북쪽의 강원도 영월이나 양구에서까지 재배하고 있지요. 호주에서도 사과가 익는 계절의 온도가 상승하여 수확량과 품질에 악영향을 미칠 거라 봅니다.

기후변화로 이제 농사는 북쪽으로 가서 지어야 할까 봅니다.

보리는 세 가지 주요한 변화가 있을 거랍니다. 대기중 이산화탄소가 많아지면 수확량은 좀 증가하나 보리의 단백질 함량은 감소하고, 기온이 올라가면 수확량이 감소하며, 강우량에 따라 수확량의 불확실성이증가할 것이라 예상합니다. 품질과 수확량의 변화가 핵심이네요.

이제 그 유명한 호주산 소고기입니다! 호주의 소고기는 남부 지역에서 주로 방목하여 생산이 되는데, 따뜻하고 건조해지는 기후가 여기에 타격을 줄 것이라는 예상입니다. 목초가 자라는 기간이 줄어들면서 소들이 곡물사료에 더 의존하게 되고, 더위에 시달리고 마실 물도 줄어들어 소고기의 품질이 떨어질 수 있다네요. 

요즘 많이들 먹고 있는 카놀라유 같은 경우에는 기후변화의 영향으로 건강에 좋다는 불포화지방산의 함량이 23% 정도 줄어드는 일이 발생할 것이라 합니다. 건강에 안 좋다는 포화지방산의 함량은 그대로 유지되면서 말이죠.

이밖에도 당근 같은 경우에는 기후변화로 인해 맛과 향이 떨어지고 질감까지 변하게 될 것이고, 젖소들이 더위로 인해 우유 생산량이 감소하고, 양계에서도 닭의 산란율과 비육율이 떨어진다고 합니다.

이렇듯 기후변화로 기온이 계속 상승하게 되면 전반적으로 농축산물에서 품질의 저하와 생산량 감소 등이 발생하고, 이는 당연히 우리가 매일 먹는 음식의 맛과 향에도 큰 영향을 미치게 될 것입니다. 호주 멜버른 지속가능한 사회연구소의 보고서는 그러한 내용을 우리에게 미리 알려주고 있네요. 

2030년에는, 아니 가까운 2020년 무렵에는 우리가 어떠한 변화를 체감할 수 있게 될까요? 그때까지 살아 계신다면, 지금의 이 글을 기억했다가 꼭 비교해 보세요.

마지막으로, 보고서 전문을 첨부하니 궁금하신 분들은 참고하시길 바랍니다.
http://sustainable.unimelb.edu.au/sites/default/files/MSSI_AppetiteForChange_Report_2015.pdf?con&dom=newscred&src=syndication