발효4 유기비료 이야기 -2장 발효란 제2장더 가르쳐 주세요 누카미 히데오薄上秀男 씨발효란 유기물을 사용해 농사짓는 시대의 미생물 기초 강좌.민간의 발효 연구소를 세워서 미생물과 아미노산, 비타민 등의 성분을 더욱 풍부히 함유한 섞어띄움비료를 '발효 비료'라고 이름을 지었던 후쿠시마현의 누카미 히데오 씨에게 발효는 어떠한 균이 작용하는 것인지 배웠다. 누카미 히데오 씨(누카미 발효 연구소) Q 발효라는 건 무엇인가?마메코豆子: 최근 발효 발효 하며 세상이 시끄럽네요. 무언가 미생물이 작용하는 것 같다는 생각인데, 정말로 어려워서 잘 모르겠어요. 누카미: 네, 알았습니다. 오늘은 잘 부탁합니다. 확실히 최근에는 쌀겨를 논밭에 쓰거나, 섞어띄움비료를 만드는 사람도 당연해지게 되었죠. 이 기회에 확실히 균의 작용을 알아 보시죠. 그런데 '발효.. 2025. 5. 8. 유기비료 이야기 -목차 유기비료 이야기 목차 1장 유기 비료란 유기비료와 섞어띄움비료와 퇴비의 이야기 Q 새삼스럽지만 '유기물'이 무엇이야? Q 유기물이라면 무엇이든지 비료가 되는 거야? Q 화학비료와 비교해 유기비료의 좋은 점은? Q 그래도 바로 효과를 내고 싶다면 역시 화학비료겠지?Q 딱, 가장 추천하는 유기물은 어떤 거야? Q 유기비료와 퇴비, 섞어띄움비료는 어떻게 달라? Q 퇴비나 섞어띄움비료를 밭에 넣으면 왜 균이 증식할까? Q 퇴비 안에 있는 것은 어떤 균이야? Q '발효'랑 '부패'랑 무엇이 달라? Q 도전해 보았지만 악취가 났다Q '탄질비(C/N비)'는 무엇이지? Q 미숙 퇴비는 어떤 상태야? Q 웃거름으로 사용할 수 있는 유기 액비도 직접 만들 수 있을까? 유기질 자재 이야기Q 각각의 특징을 전부 알고.. 2025. 4. 30. 일본술 타액의 힘으로 발효시켰던 누룩 없는 시대의 양조법 타액의 힘을 이용해 술을 만들었던 고대인 2016년에 공개되어 헐리우드에서 실사화가 결정될 만큼 대히트한 영화 에서 주인공 소녀가 귀신 같은 솜씨로 쌀을 씹어서 뱉어 술을 만드는 장면이 등장합니다. 이에 충격을 받은 사람도 많았던 듯하여 큰 화제가 되었는데, 고대 일본에서는 이와 같이 해서 양조를 하는 것이 보통이었습니다. 일본술은 쌀로 만드는데, 쌀 자체에는 당이 없습니다. 발효시키기 위해서는 그곳에 함유되어 있는 전분질을 분해해 당화할 필요가 있습니다. 현대라면 그를 위해 누룩을 이용하는데, 일본인이 누룩을 발견한 것은 야요이 시대의 일. 그 이전에 이용되었던 것이 타액의 힘이었습니다. 타액에는 소화 효소가 포함되어 있으며, 이것이 곡류의 전분질을 .. 2024. 9. 22. 발효퇴비 발효퇴비를 만들어 자연농업에 도전하는 글을 보았다. 그런데 그렇게 하는 건 참 좋은데, 중장비를 동원할 수밖에 없는가 하는 건 늘 아쉬운 대목이다. 흙의 잠재력을 최대한 끌어올리는 방법을 활용할 수는 없는 것인가. 나무와 달리 작물 농사에서 그렇게 하는 건 수지타산을 맞출 수 .. 2015. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
