건조3 일본, 고비 말리기 新潟県 山古志村(현재 長岡市)昭和 46年(1971) 5月촬영 須藤功 2025. 4. 5. 일본, 언두부 말리기 秋田県 湯沢市 須川昭和 36年(1961) 1月촬영 佐藤久太郎 2025. 4. 1. 마을의 작은 정미소가 구하는 아시아, 아프리카의 쌀농사 -1장 1장 일본에서만 행해지는 쌀농사 방법 세계에서 유일한 현미 유통-쌀의 증산과 품질 개선의 요인16~17세기 이후, 현재에 이르기까지 수백 년 동안 일본의 쌀농사 농가는 수확한 벼를 정선한 현미로 만들어 팔아 넘기고, 국내의 쌀 생산·유통·저장·수송 등은 모두 현미 형태로 행해졌다. 이는 '현미 유통'이라 부르고, 일본에서 '쌀의 양'이라 하면 주석이 없는 한 현미의 양으로 표시되어 있다. 물론, 소매나 소비의 단계에서는 소비자의 필요에 응하여 현미는 여러 정도의 '백미'가 된다(그림1). 그림1 벼이삭, 나락, 현미, 백미출전: 星川清親 『解剖図説イネの生長」 18쪽, 288쪽, 298쪽을 고침 쌀(현미나 백미)의 양은 현재에는 중량(정확히는 질량)으로 킬로그램이나 톤으로 표시되어 있지만, 이는.. 2025. 2. 25. 이전 1 다음 반응형
