과일과 채소 대 환금작물

의회가 다음의 식품과 농업 예산을 통과시키려고 추진함으로써, 어떻게 작은 정부가 대규모 다섯 가지 환금작물(밀, 옥수수, 콩, 벼, 목화)에 비교하여 과일과 채소농사를 짓는 농부를 지원할 것인지에 관해 많은 논의가 있었다. 근심하는 과학자연합이 작성한 아래의 도표는 우리의 일상적 영양 필요를 충족시키기 위해 충분히 생산하여 제공할 것을 보여준다(우리가 그 수치에서 아직도 꽤 멀리 있음이 밝혀짐).

1. 미국인은 과일과 채소를 충분히 먹지 않는다; 미국인은 미 농무성이 권장하는 것보다 훨씬 적은 과일과 채소를 먹고, 훨씬 많은 정제된 곡물과 첨가당분을 먹는다.

2. 미국 농민은 우리가 필요로 하는 더 많은 채소와 과일을 재배할 수 있다; 미국 농업은 이러한 건강한 식품을 더 많이 재배함으로써 채소와 과일에 대한 증가한 수요를 충족시킬 수 있다. 필요한 증가분은 전체 미국의 농경지에 비해 작을 것이다. 

3. 채소와 과일 생산의 증가는 지역 경제에 중요한 혜택을 가져올 수 있다; 지역식품체계에 대한 높아진 공공의 지원은 지역경제의 일자리 창출에 상당히 긍정적 효과를 낳는다. 그것이 또한 미 농무성에서 권장하는 것처럼 더 많은 채소와 과일을 먹을 수 있게 만들 것이다. 

4. 미국이 더 많은 과일과 채소를 재배하기 위하여, 지역식품체계는 공공의 지원을 높일 필요가 있다; 그리고 이러한 높아진 지원의 비용은 현행 환금작물의 보조금에 비교하여 상대적으로 작다.