@農자료창고

세계 돼지의 절반 —4억7000만 마리 이상— 이 중국에서 사육되는데, 그걸로도 중국인의 식욕을 충족시키기에 충분하지 않을 수 있다. 미국의 육류 소비는 2007년을 정점으로 5% 이상 떨어졌지만(), 중국의육류 소비는 6400메트릭톤에서 7800메트릭톤으로 18%나 상승하여 미국의 2배가 되었다. 돼지고기는 중국인이 즐기는 단백질이라 지난 5월 말 중국의 가장 큰 육류 가공업체인 솽후이 인터내셔날이 세계 최고의 돼지고기 생산업체인 미국의 대형 육류회사인 스미스필드의 인수를 발표한 일을 설명하는 데 도움이 된다. 중국은 이미 세계 콩 수출의 60% 이상을 가축의 사료로 구입하고 있으며, 지난 5년 동안 돼지고기 순수입국이 되었다. 현재 중국 기업들의 움직임은 해외의 농지와 식량생산 기업 모두를 열심히 구매하고 있다.

중국 사람들은 2012년 5300만 톤의 돼지고기를 먹었다. 이는 미국의 6배에 해당한다. 1인당을 기준으로, 처음으로 중국의 소비가 미국을 앞지른 것은 1997년이고, 다시는 뒤쳐지지 않았다. 현재 중국인은 1년에 평균 39kg의 돼지고기를 먹는데, 미국인은 27kg 정도이다. 수요가 높아짐에 따라, 돼지고기 생산은 가정이나 농장 규모에서 대형 공장식 축산으로 전환되기 시작하고 있다. 이러한 시설에서 이루어지는 밀집사육은 오염과 질병의 확산뿐만 아니라, 최근에는 상하이의 강에서 발견된 수많은 죽은 돼지의 투기 같은 사건으로 비난받고 있다.

중국의 닭고기 생산과 가공도 통합되어, 안타깝게도 적어도 120명이 사망했다고 보고된 중국 북동부의 양계장 화재사고 같은 일이 발생했다. 중국의 닭고기 섭취량은 최근 미국을 따라잡아 각각 1300만 톤에 이른다. 미국이 50년 정도 걸린 일을 중국은 25년 만에 달성한 셈이다.

닭고기는 미국인이 즐기는 것으로서, 미국인 개개인의 소비량이 중국인의 그것보다 4배나 많다. 그러나 패스트푸드점이 중국에 급증하면서 닭고기 소비가 상승하고 있다. 중국인이 미국인만큼 닭고기를 먹는다면, 닭고기 생산은 4배 정도 늘어나야 하고 사료에 쓰이는 곡물과 콩이 그만큼 증가할 것이다.

소고기에 대해서는, 방목지의 한계와 비싼 가격 때문에 미국보다 중국의 소비가 더 적어, 2012년 560만 톤을 소비했다. 이는 1인당 4kg의 수준이다. 이와 대조적으로 미국인은 평균  1년에 37kg의 소고기를 먹는다. 두 나라의 총 소고기 소비량은 정점을 지난 것으로 나타난다.

중국인은 미국인이 거의 먹지 않는 양과 염소 고기를 소고기만큼 먹는다(1인당 연간 3.2kg에 가까움). 새로운 스테이크 식당은 부유한 중국인들을 붉은 고기에 모이도록 유혹하려 하고 있는데, 아직 대중적이지는 않다. 중국인들이 지금의 미국인들만큼 소고기를 먹는다면 5000만 톤이 필요한데, 그건 현재 세계 소비량의 90%에 해당한다.

중국의 평균 소득은 이르면 2035년에 미국 수준으로 오를 텐데, 그러면 이론상 더 많은 소고기를 소비할 수 있는 경제적 수준이 된다. 하지만 생태적으로는 결코 불가능할 수도 있다. 초지는 지금 존재하는 가축들보다 더 많은 무리를 유지할 수 없다. 중국 북부에서 주로 양과 염소를 과다 방목하면서 방대한 황진지대가 형성되고 있는 것이 그 증거이다. 따라서 더 많은 소고기를 얻으려면 집약적인 사육장을 활용해야 한다. 그러나 소는 다른 가축이나 가금류보다 무게당 더 많은 곡물과 콩을 사료로 섭취한다. 최근 들어 중국은 일부 곡물을 수입하고 있지만 아직은 총 공급량 가운데 작은 비율일 뿐이다. 그러나 중국의 콩 생산은 1995년 이후 거의 늘어나지 않은 반면, 콩 사용량(주로 사료로)은 5배나 늘어났다. 수입이 부족량을 메우고 있다. (아래 자료를 참조)

highlights39_all.xlsx

돼지는 사료의 무게당 소만큼 체중을 만드는 데 약 2배가 들며, 그리고 닭은 더 빨리 자란다. 미국의 스미스필드 식품은 돼지를 살찌우는 데 놀라울 만큼 "효율적"이다. 그러한 전문지식은 중국에게 큰 매력이다. 그러나 미국은 중국보다 식품안전에 대해서 더 좋은 평판을 받고 있지만, 미국의 공장식 축산은 육류의 오염이란 측면만이 아니라 엄청난 수의 가축이 발생시키는 분뇨의 양이라는 문제를 지니고 있다. 미국 육류 생산업의 광범위한 항생제 사용은 항생제 내성균의 발생과 연결되어 있다. 그리고 돼지가 체중을 빨리 불리도록 사용되는 사료첨가제인 락토파민은 건강에 대한 악영향 때문에 중국에선 금지된 것이다. 로이터의 보도에 따르면, 스미스필드는 지난해부터 중국 시장을 노리고 전부는 아니지만 락토파민의 사용을 제한하기 시작했다.

중국이 더 많은, 그리고 더 안전한 식량을 생산하는 일을 어렵게 만들고 있는 현재의 토양의 악화와 오염을 감안할 때, 해외의 농지와 식품업체를 인수하는 것이 점점 매력적이 되는 이유를 어렵지 않게 생각할 수 있다. 그러나 미국의 육류 소비를 따라가려고 미국식 공장형 축산을 확대하다가는 비만, 심장병, 기타 이른바 풍요병이 뒤따를 것이다.

http://www.earth-policy.org/data_highlights/2013/highlights39

물개구리밥에 대해서는 다음을 참조... 물개구리밥에는 질소를 고정시키는 남조류가 공생하여 농사에도 좋다는...

http://blog.naver.com/fockjju?Redirect=Log&logNo=86924157

사료업계의 주요 이슈 및 향후 전망.pdf

지금이야 갈대를 쓸데없는 것인양 취급하지만, 전통농업에서 갈대는 아주 중요한 자원이었다. 특히 소를 먹이고 그 외양간에 깃으로 깔아주는 좋은 재료였던 것이다. 갈대를 먹이거나 깃으로 쓰면 좋은 것은 바로 훌륭한 거름을 만드는 원료가 된다는 점 때문이다. 실제로 석종욱 선생님께서는 톱밥 다음으로 갈대가 탄소질이 많아서 아주 좋은 퇴비의 원료라는 점을 강조하셨다. 

6월에 수확한 갈대를 가축에게 먹이면 볏짚보다 사료가치가 높은 것으로 나타났다.

농촌진흥청(청장 박현출)은 양축농가의 경영비 절감에 도움이 되고자 간척지를 중심으로 우리나라 전체에 분포하고 있는 갈대의 적기 수확과 이용 방안에 대해 연구한 결과, 갈대를 적기인 6월에 수확한다면 가축의 사료화 이용 효율을 높여주고 볏짚을 상당 부분 대체할 수 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.

갈대는 5월부터 왕성하게 자라기 시작해 생육이 진행될수록 수량과 건물비율은 높아지나 사료가치와 소화율, 가소화 건물수량은 낮아져 가축의 사양능력을 떨어뜨린다.

따라서 볏짚 이상의 사료가치를 기대하기 위해서는 6월 안으로 수확하는 것이 바람직하며, 늦어도 7월 중순까지는 이용하는 것이 좋다.

실제 6월에 수확한 갈대의 조단백질 함량은 5.5 %인데 반해 볏짚은 5.1 %, 갈대의 소화가 가능한 영양소총량, TDN 함량은 53.3 %인데 반해 볏짚은 43.7 %로 갈대의 사료가치가 더 높았다.

갈대와 같은 야초는 재생력이 좋지 않아 지속적인 사료화 이용을 위해서는 1년에 한 번 수확하는 것이 권장되는데, 1차 수량이 연간 수량의 70 % 이상을 점유해 재생수량의 기여도는 낮다.

만일 가을까지 수확하지 않았을 경우에는 가을에라도 한 번 이용해 주는 것이 이듬 해 갈대의 생육을 촉진시키고 사료가치도 높여줄 수 있다.

이때 예취높이는 15∼20cm의 다소 높은 예취가 권장되는데, 이는 갈대의 사료가치 개선과 곤포 작업시 흙이나 이물질의 혼입을 막아주는 효과가 있다.

농촌진흥청 초지사료과 서성 연구관은 “갈대와 같은 부존 조사료는 부족한 양질 조사료와 볏짚의 대체효과와 함께 TMR 사료로도 이용할 수 있어 경영비 절감에 크게 기여할 수 있다.”라며, “사료가치와 생산량을 고려한 효율적인 이용방안을 찾고, 볏짚 이상의 사료가치 확보가 필요하다.”라고 밝혔다.

[문의] 농촌진흥청 초지사료과장 최기준, 초지사료과 서 성 041-580-6750

http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/02/21/147190101/how-using-antibiotics-in-animal-feed-creates-superbugs

EnlargeScott Olson/Getty Images

Many livestock groups say there's no evidence that antibiotics in livestock feed have caused a human health problem, but researchers beg to differ.

연구자들은 과학자, 정부 관리, 농기업 지지자가 몇 년 동안 논쟁한 어떠한 것에 대해 억지로 동의해야 했다: 가축 사료의 항생제가 인간을 위협할 수 있는 항생제 내성 세균을 야기할 수 있는지.

미국 미생물학회에서 출간한 mBio라는 학회지에 실린 연구는 항생제에 민감한 포도상구균이 어떻게 인간에서 돼지로 전해지고, 그것이 항생제인 테트라사이클린tetracycline과 메티실린methicillin에 대한 내성을 갖는지 밝혔다. 그 뒤 항생제 내성의 포도상구균이 다시 인간에게 돌아온다는 것을 알아냈다.

"슈퍼버그superbug의 탄생을 살펴보는 것 같다"고 응용유전체학연구소(Translational Genomics Research Institute)의 Lance Price는 말한다.

Price와 19개국의 동료들은 밀접하게 관련된 변종인 CC398과 88이라 불리는 포도상구균에 대한 전체 게놈 분석을 실시했다. CC398, 이른바 MRSA 또는 메티실린 내성 황색 포도상구균(methicillin-resistant Staphylococcus aureus)은 지난 10년 동안 돼지에게서 발생하여 소와 가금류에게까지 널리 퍼졌다.

유전자 분석으로 연구의 저자들은 항생제에 민감한 인간의 조상으로 돌아가 가축 세균의 혈통을 추적할 수 있었다. Price 씨는 동물의 박테리아가 가까이 노출된 가축을 통해 인간에게로 돌아왔다는 것을 의심할 여지가 없다고 한다. 

미국 미생물학회에 따르면, 이 "돼지 MRSA"이 미국에서 팔리는 모든 육류 표본의 약 절반에서 발견되었다고 한다. 고기에서 발견된 포도상구균 대부분은 잘 익히면 없어지지만,  안전하게 처리하지 않거나 다른 주방기구와 교차오염을 일으키면 여전히 소비자에게 위험을 일으킬 수 있다.

Price 씨는 가축에게 직접적으로 노출된 사람들을 통해 인간에게 새로운 내성 세균이 퍼지게 될 수 있다고 말했다. 

"처음에 우린 늘 가축 노출에 대해 다시 추적할 수 있었다"고 Price 씨는 말한다. "그러나 현재 우리는 다시 추적할 수 없는 내성의 사례를 발견하기 시작하고 있다. 그래서 말하자면 기어를 변속하고 있으며, 사람에서 사람으로 전염되는 능력을 갖추고 있다고 생각한다."

Price 씨는 새로운 데이터가 주요 공중보건 문제가 될 수 있다는 조기 경보를 제공한다고 한다.

그는 "이것이 일어나는 걸 보고 있다"고 한다. "문제는 앞으로 우리가 항생제 사용을 억제하지 않으면 얼마나 자주 일어날 것이냐는 점이다."

지금까지 이러한 가축에서 유래된 인간 MRSA 감염의 사례는 별로 없다. 그러나 네덜란드의 일부 지역에서는 4건 가운데 1건이 인간 MRSA 사례로 일어났다 —그것이 광범위하게 퍼질 가능성이 있음을 암시한다.

또 다른 연구의 저자 Paul Keim 씨는 "우리의 부적절한 항생제 사용이 ... 현재 우리에게 되돌아오고 있다"는 사실을 보고서가 밝히고 있다고 한다. 그는 해결책은 분명하다고 한다 — 유럽연합에서 했듯이 가축 사료에 항생제 사용을 금지하기.

주로 사료에 넣어 성장을 촉진시키고 대규모 사육장에서 감염의 발생을 완화시키려고 동물에게 먹이는 대부분의 항생제는 미국에서 팔렸다.

많은 사람들이 가축 사료에 항생제를 사용하는 것이 인간 건강에 문제를 일으킨다는 증거가 없다고 이야기한다. 

"박식한 과학자와 공중보건 전문가 대부분은 인간의 항생제 내성 문제가 압도적으로 인간에게 사용하는 항생제 때문이라는 사실을 인정하고 있다"고 미국 육류협회는 말한다.

새로운 보고서는 가축에게 사용하는 항생제에 대한 오래된 논쟁에 기름을 붓고, 정부에서 책임을 지고 그것을 규제하라고 한다. 12월에 FDA는 가축과 가금류의 사료에 사용되는 페니실린과 테트라사이클린이란 두 항생제에 대한 승인을 그만두자는 1977제안을 철회했다. 그 대신 육류업계의 "자발적인 개혁"을 통해 사용을 제한하는 데 초점을 맞추자고 했다.

그 뒤 1월에 부분적인 반전에서 식품의약청은 동물 사료에서 세팔로스포린cephalosporins이란 한 종류의 항생제를 금지했다.